Nasi Pecel: Resep Gurih dan Nikmat untuk Keluarga

Nasi pecel menjadi salah satu hidangan khas Indonesia yang identik dengan perpaduan nasi, aneka sayuran, dan bumbu kacang. Sayuran yang digunakan cukup beragam, seperti kangkung, kacang panjang, tauge, bayam, hingga daun singkong.

Setiap daerah juga memiliki variasi nasi pecel dengan ciri khasnya masing-masing, Bu. Dua di antaranya adalah nasi pecel Madiun dengan bumbu kacang beraroma daun jeruk dan pecel Blitar yang dapat disajikan bersama punten.

Resep Nasi Pecel Madiun

Nasi pecel Madiun memiliki perpaduan sayuran rebus dan sambal kacang yang gurih, pedas, serta beraroma. Sajian ini dapat dilengkapi dengan rempeyek, serundeng, serta pilihan lauk seperti ayam, telur, tempe, atau empal.

Berikut bahan dan cara membuat nasi pecel Madiun yang dapat Ibu coba di rumah.

Kalori: 270 kkal per porsi
Porsi: 3-4 porsi

Bahan sayuran rebus:

• 100gr kangkung
• 100gr kacang panjang, potong 4-5 cm
• 100gr tauge, seduh sebentar
• 50gr daun bayam
• 100gr kol, iris kasar
• 50gr daun kenikir (opsional)

Bahan sambal pecel:

• 200gr kacang tanah, goreng
• 3-5 buah cabai rawit, sesuaikan dengan selera
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas kencur, sekitar 2 cm
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 50gr gula merah, sisir halus
• 1sdt garam
• 200ml Frisian Flag UHT Full Cream

Bahan pelengkap:

• 4sdm serundeng kelapa
• 4 buah rempeyek kacang atau rempeyek teri
• Segenggam daun kemangi segar
• ½ buah mentimun, potong dadu kecil atau serut kasar

Lauk-pauk sesuai selera:

• 4 potong ayam goreng, atau
• 4 iris daging empal manis, atau
• 4 buah telur mata sapi
• 4 potong tempe goreng

Cara membuat nasi pecel Madiun:

1. Haluskan seluruh bahan bumbu pecel. Tuangkan Frisian Flag UHT Full Cream sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi saus kacang yang kental dan rata.
2. Rebus setiap jenis sayuran hingga matang, tetapi jangan terlalu lama agar teksturnya tetap terjaga. Angkat dan tiriskan.
3. Siapkan sepiring nasi hangat, kemudian tata sayuran rebus di atasnya.
4. Siram sayuran dengan sambal pecel secukupnya. Tambahkan serundeng, rempeyek, daun kemangi, dan mentimun.
5. Sajikan bersama lauk pilihan seperti ayam goreng, telur, tempe, atau empal.
6. Jika menyukai cita rasa yang lebih segar, tambahkan perasan jeruk limau atau jeruk sambal ke dalam sambal pecel.

Baca Juga: 6 Variasi Olahan Telur Dadar yang Simpel dan Praktis

Resep Nasi Pecel Blitar

Jika ingin mencoba variasi lainnya, Ibu dapat membuat nasi pecel Blitar. Salah satu ciri menarik sajian pecel dari Blitar adalah dapat disantap bersama punten.

Punten adalah olahan nasi yang dimasak hingga matang, kemudian ditumbuk sampai memiliki tekstur padat dan halus. Setelah itu, punten biasanya dibentuk dan dipotong-potong sebelum disajikan.

Punten dapat disantap sebagai pengganti nasi dan salah satu penyajiannya adalah bersama pecel. Perpaduan punten dengan sayuran serta sambal pecel dikenal sebagai punten pecel, salah satu sajian yang dapat ditemukan di Blitar dan wilayah Jawa Timur.

Dalam resep berikut, punten dibuat menggunakan Frisian Flag UHT Full Cream, daun salam, lengkuas, dan sedikit garam sebelum disajikan bersama sayuran serta bumbu pecel.

Kalori: 270 kkal per porsi
Porsi: 2-3 porsi

Bahan punten:

• 125gr beras, cuci bersih
• 100ml Frisian Flag UHT Full Cream
• ½ lembar daun salam
• 0,5cm lengkuas, memarkan
• Sejumput garam

Bahan sayur dan pelengkap:

• 2 ikat daun singkong, rebus dan iris
• ½ ikat daun pepaya, rebus dan iris
• 200gr tauge, seduh
• 200gr kacang panjang, potong dan rebus
• Lalapan berupa kemangi, petai cina, dan mentimun
• Rempeyek teri atau kacang
• Empal, tempe goreng, atau lauk lainnya sesuai selera

Bumbu pecel:

• 125gr kacang tanah, sangrai
• 0,5cm kencur
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 4 buah cabai rawit
• 1 lembar daun jeruk
• 50gr gula merah
• 15gr gula pasir
• ¼sdt garam
• ½sdm air asam

Cara membuat nasi pecel Blitar:

1. Rebus Frisian Flag UHT Full Cream bersama daun salam dan lengkuas hingga mendidih. Masukkan beras, lalu masak hingga susu terserap. Diamkan selama sekitar 10 menit, kemudian kukus hingga matang.
2. Selagi masih panas, tumbuk nasi hingga halus. Bentuk memanjang atau lonjong menggunakan daun pisang, lalu sisihkan.
3. Untuk membuat bumbu pecel, sangrai kacang tanah, kupas, lalu haluskan.
4. Ulek bahan bumbu lainnya, lalu sangrai sebentar. Campurkan dengan kacang tanah, gula merah, gula pasir, garam, dan air asam. Aduk hingga rata.
5. Potong punten dan tata di atas piring. Tambahkan sayuran rebus dan lalapan, kemudian siram dengan bumbu pecel.
6. Sajikan bersama rempeyek dan lauk pilihan, seperti tempe goreng atau empal daging.

Tips Membuat Bumbu Nasi Pecel yang Gurih dan Nikmat

Bumbu kacang menjadi salah satu bagian penting yang menentukan cita rasa nasi pecel. Agar hasilnya lebih nikmat dan aromanya terasa, ada beberapa tips yang dapat Ibu coba:

• Pilih kacang tanah yang masih baik. Hindari menggunakan kacang yang sudah berbau tengik karena dapat memengaruhi rasa dan aroma bumbu.
• Perhatikan proses mengolah kacang. Kacang tanah dapat digoreng atau disangrai hingga matang sebelum dihaluskan. Hindari memasaknya terlalu lama agar tidak menghasilkan rasa gosong.
• Gunakan bahan aromatik. Kencur dan daun jeruk dapat memberikan aroma khas pada bumbu pecel. Jumlahnya dapat disesuaikan dengan selera keluarga.
• Sesuaikan tingkat kepedasan. Kurangi atau tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera, terutama jika nasi pecel akan dinikmati bersama anak.
• Atur kekentalan secara bertahap. Tambahkan cairan sedikit demi sedikit sambil mengaduk bumbu agar Ibu lebih mudah mendapatkan konsistensi yang diinginkan.

Untuk membuat bumbu pecel Madiun lebih gurih, Ibu dapat menggunakan Frisian Flag UHT Full Cream seperti pada resep di atas.

Selain memberikan variasi rasa pada kreasi nasi pecel, produk ini dibuat tanpa tambahan gula (sukrosa), merupakan sumber protein, serta mengandung 8 vitamin, yaitu Vitamin A, D3, B1, B2, B3, B5, B6, dan B12. Frisian Flag UHT Full Cream juga merupakan sumber 3 mineral, yaitu kalsium, fosfor, dan iodium.

Beragam zat gizi tersebut memiliki perannya masing-masing bagi tubuh, Bu. Protein berperan dalam pertumbuhan dan pemeliharaan sel-sel tubuh. Vitamin D3, Kalsium, dan Fosfor membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi, sedangkan Vitamin B1, B2, dan B3 berperan dalam metabolisme energi.

Selain dicampurkan ke dalam bumbu nasi pecel Madiun, Frisian Flag UHT Full Cream juga dapat digunakan untuk membuat punten pada resep nasi pecel Blitar di atas. Ibu bisa menggunakannya untuk mencoba dua kreasi nasi pecel yang berbeda untuk keluarga.

Baca Juga: Gulai Udang Sedap Cocok untuk Hidangan Keluarga di Rumah

FAQ Seputar Nasi Pecel

Bu, agar nasi pecel buatan rumah lebih lezat nikmat, simak bagian tanya-jawab berikut:

1. Apa Saja Sayuran untuk Nasi Pecel?

Sayuran dalam nasi pecel dapat berbeda sesuai daerah dan resep yang digunakan, Bu. Beberapa sayuran yang umum digunakan antara lain kacang panjang, tauge, bayam, kangkung, kenikir, dan kemangi.

Ibu dapat menyesuaikan pilihan sayur dengan ketersediaan bahan di rumah. Pada resep nasi pecel Madiun di atas, misalnya, digunakan kangkung, kacang panjang, tauge, bayam, kol, dan kenikir.

Sementara resep pecel Blitar menggunakan daun singkong, daun pepaya, tauge, serta kacang panjang.

2. Apa Bedanya Nasi Pecel Madiun dan Pecel Blitar?

Variasi pecel di Jawa Timur memiliki ciri khas masing-masing. Pecel Madiun dikenal dengan sayuran rebus yang disiram bumbu kacang beraroma daun jeruk dan biasa dinikmati bersama rempeyek.

Sementara itu, pecel Blitar juga menggunakan aneka sayuran rebus dengan sambal pecel yang gurih. Salah satu variasi penyajiannya dapat menggunakan punten sebagai pengganti nasi biasa.

Perlu diingat, Bu, komposisi sayuran, bumbu, lauk, dan penyajian pecel dapat berbeda antarpenjual maupun resep keluarga. Jadi, tidak ada satu susunan bahan yang selalu sama untuk seluruh nasi pecel dari suatu daerah.

3. Bumbu Pecel Terbuat dari Apa?

Bahan utama bumbu pecel umumnya adalah kacang tanah yang dihaluskan bersama berbagai bumbu.

Komposisinya dapat berbeda sesuai resep, tetapi beberapa bahan yang umum digunakan antara lain cabai, bawang putih, gula merah, garam, kencur, daun jeruk, dan asam.

Perbandingan bahan tersebut dapat Ibu sesuaikan dengan rasa yang diinginkan. Misalnya, tambahkan cabai untuk rasa lebih pedas atau sesuaikan jumlah gula merah untuk mendapatkan keseimbangan rasa manis dan gurih.

Untuk menghasilkan aroma yang lebih kuat, daun jeruk dan kencur juga dapat digunakan sebagai bahan aromatik pada bumbu pecel.

Referensi:

1. detikJatim. (2024, May 22). 7 jenis pecel Jawa Timur, dari yang unik hingga legendaris. https://www.detik.com/jatim/kuliner/d-7352413/7-jenis-pecel-jawa-timur-dari-yang-unik-hingga-legendaris
2. Budaya Indonesia. (n.d.). Punten pecel. https://budaya-indonesia.org/punten-pecel
3. Kompas.com. (2021, February 18). 5 cara bikin bumbu pecel harum, trik untuk jualan. https://www.kompas.com/food/read/2021/02/18/110900975/5-cara-bikin-bumbu-pecel-harum-trik-untuk-jualan
4. Kompas.com. (2024, June 27). Kenapa dinamakan pecel lele meski tak ada menu bumbu kacang? https://www.kompas.com/tren/read/2024/06/27/183000365/kenapa-dinamakan-pecel-lele-meski-tak-ada-menu-bumbu-kacang