Resep Rolade Daging Sapi, Padat dan Gurih untuk Keluarga

Rolade daging merupakan salah satu olahan daging sapi giling yang dibumbui kemudian dibungkus kulit telur lalu dikukus hingga matang. Rolade daging dapat disajikan sebagai lauk maupun kudapan untuk keluarga.

Resep Rolade Daging Sapi

Cara membuat rolade daging bisa menggunakan bahan yang mudah ditemukan. Ibu bisa menyimak langkah saat membentuk dan menggulung adonan agar rolade tetap padat serta tidak mudah hancur ketika dipotong.

• Total Kalori: ±470 kkal/porsi
• Porsi: 4-5 orang

Bahan-bahan:

• 500gr daging sapi giling
• 5 siung bawang putih
• 2sdm bawang goreng
• 1sdm mentega
• 1butir telur
• 2sdm tepung maizena
• 2 lembar roti tawar
• 80ml Frisian Flag UHT Full Cream
• ½sdt merica
• ½sdt pala bubuk
• 1sdt garam

Bahan Kulit:

• 4 butir telur
• 1sdm maizena
• 3sdm air
• ¼sdt garam
• Minyak secukupnya

Cara Membuat Rolade Daging:

1. Tumis bawang putih dengan mentega, kemudian sisihkan.
2. Masukkan daging sapi giling, tumisan bawang putih, bawang goreng, telur, tepung maizena, merica, pala bubuk, garam, serta roti yang sudah direndam susu ke dalam blender atau food processor.
3. Proses seluruh bahan hingga membentuk adonan yang halus.
4. Untuk membuat kulit rolade, campurkan seluruh bahan kulit dan aduk rata. Buat dadar telur, kemudian ulangi hingga adonan habis.
5. Letakkan adonan daging di atas dadar telur dan ratakan. Gulung, lalu bungkus menggunakan aluminium foil.
6. Kukus selama 20-25 menit hingga matang, kemudian dinginkan.
7. Setelah dingin, buka bungkus, dan potong rolade sesuai selera. Sajikan.

Baca Juga: Resep Soto Ayam Tanpa Santan untuk PIlihan Menu Keluarga

Tips Agar Rolade Padat dan Tidak Mudah Hancur

Rolade yang padat akan lebih mudah dipotong dan disajikan, Bu. Ibu juga perlu memperhatikan teknik meratakan adonan, menggulung, membungkus, dan mendinginkan setelah dikukus juga perlu diperhatikan.

Berikut beberapa tips yang dapat Ibu coba:

• Haluskan dan campurkan adonan hingga merata
  Pada resep ini, daging dan bahan lainnya diproses menggunakan blender atau food processor hingga menjadi adonan halus.
• Gunakan bahan pengikat
  Telur dan maizena digunakan dalam adonan rolade Frisian Flag. Roti tawar yang sudah direndam susu juga dicampurkan ke dalam adonan daging.
• Jangan membuat kulit terlalu tipis
  Kulit yang terlalu tipis lebih mudah robek ketika diisi dan digulung. Buat dadar yang cukup kuat untuk menahan adonan daging.
• Ratakan adonan sebelum menggulung
  Sebarkan adonan daging secara merata di atas kulit agar bentuk rolade lebih konsisten.
• Gulung dengan rapat
  Setelah adonan diratakan, gulung secara perlahan tetapi tetap rapat. IDN Times menyarankan rolade digulung dengan hati-hati sambil dipadatkan agar bentuknya tidak mudah berubah.
• Bungkus sebelum dikukus
  Gunakan aluminium foil untuk membungkus rolade yang akan dikukus. Langkah ini akan membantu mempertahankan bentuk rolade selama proses pengukusan.
• Dinginkan sebelum dipotong
  Setelah matang, biarkan rolade lebih dahulu hingga suhunya turun. Memotong rolade ketika masih terlalu panas dapat membuat bentuknya lebih sulit dipertahankan.

Ide Saus untuk Rolade Daging

Selain dapat langsung disajikan setelah dikukus atau digoreng sebentar, rolade daging juga dapat dipadukan dengan saus. Pemilihan saus dapat disesuaikan dengan cita rasa yang disukai keluarga.

Beberapa pilihan saus yang dapat dicoba antara lain:

• Saus asam manis
  Perpaduan rasa gurih, asam, dan manis cocok disajikan bersama rolade. Saus asam manis ini bisa dibuat dari saus tomat, gula, kaldu, bawang putih, bawang bombai, dan maizena sebagai pengental.
• Saus teriyaki
  Rolade daging bisa Ibu tumis sebentar menggunakan saus teriyaki untuk memberikan variasi rasa manis dan gurih.
• Saus lada hitam
  Saus lada hitam dengan rasa lada pada yang lebih kuat dapat dipadukan dengan rolade daging sapi untuk memberikan karakter rasa yang berbeda.
• Saus creamy
  Untuk variasi saus yang lebih berkrim, Ibu dapat membuat saus berbasis susu yang dibumbui sesuai selera.
• Saus tomat
  Pilihan sederhana untuk penyajian rolade, terutama jika ingin menghasilkan rasa asam dan manis yang lebih ringan.

Untuk membuat adonan rolade, Ibu juga dapat menggunakan Frisian Flag UHT Full Cream. Pada resep ini, Ibu bisa merendam roti tawar terlebih dahulu dengan susu sebelum dicampurkan bersama daging giling dan bahan lainnya.

Selain dapat digunakan untuk mengkreasikan berbagai hidangan keluarga, Frisian Flag UHT Full Cream dibuat tanpa tambahan gula (sukrosa), merupakan sumber protein, serta mengandung 8 vitamin, yaitu Vitamin A, D3, B1, B2, B3, B5, B6, dan B12. Susu ini juga merupakan sumber 3 mineral, yaitu Kalsium, Fosfor, dan Iodium.

Penting untuk Ibu ketahui, protein berfungsi untuk membangun dan memperbaiki jaringan sel serta organ tubuh. Sementara vitamin D3, fosfor, dan kalsium dapat menjaga kesehatan tulang dan gigi. Sedangkan vitamin B akan mendukung metabolisme energi.

Frisian Flag UHT Full Cream juga cocok diminum kapan saja, terutama di pagi hari, untuk bantu penuhi gizi harian tubuh Ibu dan keluarga.

Baca Juga: Saus Bechamel, Resep Simpel untuk Hidangan yang Spesial

FAQ Seputar Rolade Daging

Dalam membuat rolade daging, beberapa hal seperti pemilihan daging, waktu mengukus, hingga waktu yang tepat untuk memotong rolade dapat memengaruhi hasil akhirnya.

Berikut beberapa tanya-jawab yang berkaitan dengan proses pembuatannya:

1. Rolade Daging Terbuat dari Apa?

Rolade daging sapi umumnya dibuat dari daging sapi giling yang dicampur dengan telur, bumbu, dan bahan pengikat, kemudian diletakkan di atas kulit telur, digulung, dibungkus, dan dikukus hingga matang.

2. Berapa Lama Rolade Daging Perlu Dikukus?

Waktu mengukus rolade dapat berbeda tergantung ukuran dan resep yang digunakan. rolade dikukus selama 20-25 menit hingga matang.

Pastikan rolade benar-benar matang sebelum diangkat dan disajikan, terutama karena isiannya menggunakan daging sapi giling.

3. Bagaimana Cara Agar Rolade Tidak Hancur Saat Dipotong?

Setelah rolade selesai dikukus, jangan langsung memotongnya ketika masih panas, ya, Bu. Biarkan rolade lebih dahulu hingga dingin agar teksturnya lebih padat dan bentuk gulungannya lebih stabil ketika dipotong.

Proses menggulung sebelum dikukus juga penting. Ratakan adonan daging di atas kulit, kemudian gulung secara perlahan sambil dipadatkan. Setelah itu, bungkus rolade dengan rapat agar bentuknya tetap terjaga selama proses pengukusan.

Rolade yang sudah dikukus juga didinginkan terlebih dahulu sebelum dibuka, dipotong, lalu bisa langsung disajikan atau Ibu juga bisa menggorengnya.

Referensi:

1. Al Kautsar, V. (2023, December 11). Resep rolade daging yang nikmat dan gurih. Fimela. https://www.fimela.com/food/read/5135789/resep-rolade-daging-yang-nikmat-dan-gurih
2. Al Rahman, N. (2021, September 9). Resep membuat rolade daging sapi, kuliner ala Eropa yang lezat banget. IDN Times. https://www.idntimes.com/food/recipe/resep-rolade-daging-kuliner-00-819v4-q4c250
3. Buchr, I. P. (2026, May 22). 8 pelengkap bekal dari rolade, kenyang dan gak seret! IDN Times. https://www.idntimes.com/food/diet/8-pelengkap-bekal-dari-rolade-kenyang-dan-gak-seretc1c2-01-tdp64-h0gn0j
4. Listiyana, S. (2023, June 5). 5 tips menggulung rolade agar padat dan bulat sempurna. IDN Times. https://www.idntimes.com/food/recipe/5-tips-menggulung-rolade-agar-padat-dan-bulat-sempurna-01-5ltmv-227qfv
5. Pinjungwati, G. T. (2023, December 11). 5 resep rolade siap saji ala rumahan yang enak dan praktis. Fimela. https://www.fimela.com/food/read/4717240/5-resep-rolade-siap-saji-ala-rumahan-yang-enak-dan-praktis