Resep Lontong Sayur Gurih & Aneka Lauk untuk Menu Keluarga

Resep lontong sayur dapat menjadi salah satu pilihan menu untuk sarapan maupun makan bersama keluarga. Hidangan ini memadukan potongan lontong dengan sayuran dan kuah berbumbu yang gurih, kemudian dapat disajikan bersama berbagai lauk.

Ada beragam variasi lontong sayur di Indonesia dengan komposisi yang berbeda. Pada resep ini, kuah dibuat dengan labu siam, wortel, kacang panjang, telur rebus, serta susu untuk menghasilkan variasi kuah yang berkrim, lembut, dan kental.

Resep Lontong Sayur Gurih

Total Kalori: ±360 kkal
Porsi: 4-5 orang

Bahan-bahan:

• 5 buah lontong
• 5 buah telur rebus
• 150gr labu siam
• 500ml air
• 500ml Frisian Flag UHT Full Cream
• 50gr wortel
• 50gr kacang panjang
• 50gr daun bawang
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1sdm gula pasir
• 1sdt kaldu bubuk
• ¼sdt merica
• 2sdm minyak
• Garam sesuai selera

Bahan bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar
• ½ ruas jahe
• ½ sdt terasi

Pelengkap: 

• Kerupuk bawang
• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan wortel, kacang panjang, daun bawang, dan labu siam.
3. Tambahkan gula, kaldu bubuk, merica, dan garam lalu masukkan air dan Frisian Flag UHT Full Cream.
4. Masak dengan api sedang lalu tambahkan telur rebus.
5. Siapkan lontong di dalam mangkuk lalu tambahkan sayur yang sudah dimasak.
6. Tambahkan kerupuk dan bawang goreng, lalu sajikan dan nikmati, Bu.

Baca Juga: Praktisnya Membuat Menu Makanan Sehat untuk Seminggu!

Lauk Pelengkap Lontong Sayur

Selain sayuran dan kuahnya, lontong sayur dapat disajikan dengan berbagai lauk untuk membuat isiannya semakin beragam.

Telur merupakan salah satu pilihan yang umum ditemukan, tetapi Ibu juga dapat menyesuaikan lauk dengan variasi lontong sayur yang dibuat. Beberapa lauk yang cocok disajikan bersama lontong sayur antara lain:

• Telur rebus. Telur merupakan pilihan praktis dan juga sudah digunakan sebagai salah satu bahan dalam resep lontong sayur, Bu.
• Ayam. Potongan daging ayam dapat menjadi pilihan lauk untuk lontong sayur. Ayam juga menjadi salah satu komponen yang ditemukan pada sajian lontong Cap Go Meh bersama sayur, telur, dan lauk lainnya.
• Ati ampela. Untuk pilihan lauk yang berbeda, ati ampela dapat disajikan bersama lontong sayur, ya, Bu. Sajian lontong Cap Go Meh juga dapat dilengkapi dengan ati ampela.
• Udang. Udang cocok dipadukan dengan sayuran berkuah gurih. Pada sayur godog Betawi yang disantap bersama lontong, misalnya, udang dimasak bersama labu siam dan kacang panjang.
• Tempe. Tempe dapat menjadi pilihan lauk nabati. Dalam variasi ketupat sayur Betawi, tempe dimasak bersama kacang panjang dan kuah berbumbu.

Selain lauk tersebut, Ibu bisa menambahkan bawang goreng dan kerupuk untuk memberikan variasi aroma dan tekstur ketika lontong sayur disajikan.

Tips Agar Kuah Lontong Sayur Gurih

Selain menggunakan bumbu lontong sayur dengan komposisi yang tepat, urutan memasak bahan juga perlu diperhatikan agar rasa dan aromanya menyatu. Berikut beberapa tips yang dapat Ibu terapkan saat membuatnya:

• Tumis bumbu halus hingga harum

  Bu, hindari langsung menuangkan cairan setelah bumbu masuk ke wajan. Bumbu halus bisa Ibu tumis dahulu bersama lengkuas, daun salam, dan serai terlebih dahulu hingga harum.

• Gunakan rempah aromatik

  Serai, lengkuas, dan daun salam dapat memberikan aroma khas pada kuah. Ketiganya juga umum digunakan dalam hidangan sayur berkuah, seperti sayur lodeh, sayur godog, atau bobor bayam.

• Tambahkan sayuran sebelum cairan

  Masukkan labu siam, wortel, kacang panjang, dan daun bawang setelah bumbu ditumis agar sayuran terlebih dahulu bercampur dengan bumbu.

• Seimbangkan rasa kuah

  Gunakan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk sesuai takaran resep, kemudian koreksi rasa menjelang matang.

• Masak kuah menggunakan api sedang

  Setelah air dan susu dimasukkan, masak menggunakan api sedang sambil sesekali diaduk agar semua bahan tercampur merata.

• Tambahkan susu sesuai takaran resep

  Pada resep ini, 500ml Frisian Flag UHT Full Cream bisa Ibu padukan dengan 500ml air untuk membuat kuah lontong sayur yang lebih gurih dan creamy.

Frisian Flag UHT Full Cream merupakan sumber 8 vitamin, yaitu vitamin A, D3, B1, B2, B3, B5, B6, dan B12, serta sumber 3 mineral berupa kalsium, fosfor, dan iodium. Kandungan vitamin D3, kalsium, dan fosfor membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi, sedangkan vitamin B membantu mendukung metabolisme energi. 

Dengan begitu, Ibu dapat menggunakannya untuk menambah cita rasa pada lontong sayur sekaligus melengkapi asupan nutrisi keluarga.

Baca Juga: Resep Bobor Bayam Tanpa Santan Praktis untuk Menu Keluarga

FAQ Seputar Lontong Sayur

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam cara membuat lontong sayur, terutama berkaitan dengan isi kuah dan lontong yang digunakan. Berikut pertanyaan yang umum muncul saat membuat sajian ini di rumah.

1. Apa Saja Sayuran yang Bisa Digunakan untuk Lontong Sayur?

Jenis sayuran dapat berbeda tergantung variasi lontong sayur yang dibuat. Pada resep Frisian Flag, sayuran yang digunakan terdiri dari labu siam, wortel, kacang panjang, dan daun bawang.

Pada variasi sayur godog Betawi yang disajikan bersama lontong, labu siam dan kacang panjang juga menjadi bahan utama.

Ada pula variasi lain yang menggunakan pepaya muda, rebung, atau sayuran lainnya. Jadi, isian dapat disesuaikan dengan resep dan jenis lontong sayur yang ingin dibuat.

2. Bagaimana Cara Membuat Lontong agar Padat dan Tidak Lembek?

Untuk membuat lontong daun, beras dapat dimasak terlebih dahulu bersama air dan garam hingga menjadi aron, kemudian dibungkus menggunakan daun pisang dan dimasak kembali hingga matang.

Cuci bersih beras sebelum dimasak. Mengikuti jumlah beras, cairan, serta tahapan memasak dalam resep penting agar lontong dapat menghasilkan tekstur yang padat dan pulen.

Jika ingin lebih praktis, Ibu juga dapat menggunakan lontong siap pakai untuk kemudian dipotong dan disajikan bersama kuah sayur.

Referensi:

1. Kompas.com. (2025, February 12). 5 makanan Cap Go Meh yang punya makna baik, bukan cuma lontong. https://www.kompas.com/food/read/2025/02/12/203447175/5-makanan-cap-go-meh-yang-punya-makna-baik-bukan-cuma-lontong
2. Mentari, A. E. (2023, April 22). Resep sayur godog Betawi, masakan berkuah santan yang gurih dan medok. Kompas.com. https://www.kompas.com/food/read/2023/04/22/090300175/resep-sayur-godog-betawi-masakan-berkuah-santan-yang-gurih-dan-medok
3. Kompas.com. (2023, April 25). Resep ketupat sayur khas Betawi, bisa jadi sajian untuk acara Kupatan. https://www.kompas.com/food/read/2023/04/25/150400275/resep-ketupat-sayur-khas-betawi-bisa-jadi-sajian-untuk-acara-kupatan
4. Tiofani, K., & Prasetya, A. W. (2024, April 8). Resep lontong daun padat dan pulen, alternatif ketupat untuk Lebaran. Kompas.com. https://www.kompas.com/food/read/2024/04/08/093100675/resep-lontong-daun-padat-dan-pulen-alternatif-ketupat-untuk-lebaran