Resep Ayam Rica-Rica Pedas Gurih untuk Menu Keluarga

Resep ayam rica-rica bisa menjadi pilihan menu olahan ayam dengan cita rasa pedas. Hidangan khas Manado ini menggunakan perpaduan cabai dan berbagai rempah yang menghasilkan rasa gurih, pedas, serta aroma yang menggugah selera.

Untuk membuatnya di rumah, Ibu bisa menyiapkan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan mengikuti langkah memasak yang praktis. Simak resep ayam rica-rica berikut untuk menyajikannya sebagai lauk bersama keluarga.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 2sdm air jeruk nipis
• 1sdt garam
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 20 buah cabe keriting
• 10 buah cabe rawit
• ½ ruas jahe
• ½ ruas kunyit
• 4 batang serai
• 10 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun pandan
• 1sdm air jeruk nipis
• 2 ikat kemangi
• 1sdm gula pasir
• Garam dan kaldu bubuk sesuai selera
• 100ml Frisian Flag UHT Full Cream
• 3sdm minyak goreng

Cara memasak:

1. Marinasi ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Goreng hingga matang. Haluskan bumbu halus lalu panaskan minyak, tumis bersama serai, daun jeruk, masak hingga harum.
   
2. Tambahkan daun pandan, gula, garam, dan kaldu, tuang susu cair Frisian Flag Full Cream aduk lalu masukkan ayam goreng. Masak sebentar lalu tambahkan kemangi dan air jeruk nipis, aduk matikan api.
   

Baca Juga: Resep Nasi Daun Jeruk Gurih, Aromatik, dan Menggugah Selera

FAQ Seputar Ayam Rica-Rica

Berikut adalah bagian tanya-jawab seputar cara membuat ayam rica-rica yang perlu Ibu ketahui:

1. Apa Bedanya Ayam Rica-Rica dan Ayam Woku?

Ayam rica-rica dan ayam woku sama-sama merupakan hidangan khas Minahasa, Sulawesi Utara, yang memiliki cita rasa pedas dan menggunakan beragam rempah. 

Perbedaan keduanya terletak pada karakter bumbunya, Bu. Bumbu rica-rica menonjolkan penggunaan cabai sehingga rasa pedas menjadi salah satu ciri utamanya.

Sementara bumbu woku memiliki racikan rempah yang lebih beragam. Selain cabai, bumbu woku umumnya menggunakan kunyit, jahe, kemangi, daun jeruk, dan daun bawang.

Beberapa resep juga menggunakan daun kunyit, daun pandan, serai, dan tomat sehingga menghasilkan aroma rempah yang lebih kuat.

2. Bagaimana Cara Agar Bumbu Rica-Rica Lebih Meresap?

Agar bumbu rica-rica lebih meresap, pastikan bumbu halus ditumis terlebih dahulu hingga matang dan harum.

Setelah ayam dimasukkan, masak bersama bumbu menggunakan api sedang hingga ayam matang, kuah menyusut, dan bumbu membalut potongan ayam dengan baik. Ibu juga bisa memadukan sajian ini dengan Frisian Flag UHT Full Cream.

Selain mengandung sumber 8 vitamin (vitamin A, D3, B1, B2, B3, B5, B6, dan B12) serta 3 mineral (kalsium, fosfor, dan iodium) untuk memenuhi gizi harian Ibu dan keluarga, Frisian Flag UHT Full Cream membuat masakan Ibu terasa lebih gurih, segar, dan lezat saat disantap bersama keluarga.

Penting untuk dicatat, saat memasak, hindari menggunakan api terlalu besar agar cairan tidak terlalu cepat menguap sebelum ayam matang dan bumbu meresap, ya, Bu.

Baca Juga: 7 Resep Ayam Geprek Mudah dan Menggugah Selera

3. Ayam Rica-Rica Apakah Harus Digoreng Dulu?

Ayam rica-rica sebenarnya tidak harus digoreng terlebih dahulu, Bu. Ada beberapa variasi cara memasaknya. 

Ibu bisa menggoreng ayam sebentar sebelum dicampurkan dengan bumbu, tetapi ada pula cara memasak ayam langsung bersama bumbu hingga matang dan meresap.

Jika memilih untuk menggorengnya, ayam cukup digoreng sebentar atau setengah kering sebelum dimasak bersama bumbu. Alternatif lainnya, Ibu bisa merebus ayam terlebih dahulu hingga matang.

Jadi, tahap menggoreng dapat disesuaikan dengan resep dan tekstur ayam yang Ibu inginkan.

Referensi:

1. Kompas.com. (2021, August 23). 3 bumbu khas Minahasa untuk berbagai masakan, ada bumbu woku. https://www.kompas.com/food/read/2021/08/23/210100875/3-bumbu-khas-minahasa-untuk-berbagai-masakan-ada-bumbu-woku?page=all
2. Tim detikFood. (2025, June 26). Resep ayam rica-rica ala Manado yang pedas sedap. https://food.detik.com/ayam/d-7985353/resep-ayam-rica-rica-ala-manado-yang-pedas-sedap
3. Tim detikFood. (2025, November 11). Resep ayam rica rica kemangi pedas, bumbu meresap sempurna. https://food.detik.com/ayam/d-8203092/resep-ayam-rica-rica-kemangi-pedas-bumbu-meresap-sempurna

Cara memasak:

1. Marinasi ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Goreng hingga matang. Haluskan bumbu halus lalu panaskan minyak, tumis bersama serai, daun jeruk, masak hingga harum.
   
2. Tambahkan daun pandan, gula, garam, dan kaldu, tuang susu cair Frisian Flag Full Cream aduk lalu masukkan ayam goreng. Masak sebentar lalu tambahkan kemangi dan air jeruk nipis, aduk matikan api.