Ide Olahan Ayam Katsu Susu yang Gurih dan Mudah

Ayam katsu termasuk salah satu hidangan primadona yang jadi favorit banyak orang. Selain rasanya yang gurih, hidangan yang dikenal dengan istilah chicken katsu ini pun cukup mudah lho untuk membuatnya sendiri di rumah. Bagi Anda yang ingin berkreasi membuat resep chicken katsu dengan tambahan saus yang lezat, di bawah ini ada beberapa ide resep yang bisa Anda buat sendiri. Langsung siapkan bahan-bahan dan resepnya, yuk! 

Resep Ayam Katsu

Resep Ayam Katsu Sederhana

Bahan-bahan:

• 300 gr Ayam fillet
• 100 gr Tepung Roti
• 80 gr Tepung Terigu
• Garam secukupnya
• ½ sdt Paprika bubuk
• 1 butir Telur
• 300 ml susu cair Frisian Flag Full Cream
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Masukkan tepung terigu 80 gr ke dalam mangkok, garam 1/2 sdt, paprika bubuk 1/2 sdt, telur 1 butir, susu cair Frisian Flag Purefarm Full Cream 300ml lalu aduk merata
2. Siapkan tepung roti 100 gr, siapkan ayam fillet 300 gr, balut ayam tersebut dengan telur lalu tepung roti
3. Masukkan ayam ke dalam wajan dengan api sedang dan minyak yang panas lalu goreng sampai berwarna kecoklatan, Chicken katsu siap untuk dihidangkan

*Resep ini untuk 4 porsi

Resep Ayam Katsu Saus Teriyaki

Bahan-bahan:

• 500 gram dada ayam, bagi dua dengan belah melebar

Bahan untuk bumbu marinasi ayam katsu teriyaki:

• 3 siung bawang putih halus
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Susu cair Frisian Flag Full Cream secukupnya (sampai dada ayam terendam)

Bahan untuk tepung pelapis:

• Tepung terigu secukupnya
• 1 butir telur ayam (campur susu cair, garam, dan merica secukupnya) kocok lepas
• Tepung roti secukupnya

Bahan saus teriyaki:

• 3 siung bawang putih, cincang
• 1/2 bawang bombay, iris tipis
• 3 sdm saus teriyaki
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap inggris
• 1/2 sdm saus tomat
• 1/2 sdm saus sambal
• 1/2 sdm lada hitam kasar
• 1/3 sdt kaldu bubuk
• 200 ml air 
• 1 sdm tepung maizena

Cara membuat saus teriyaki:

1. Sambil menunggu ayam dimarinasi selama 1 jam atau lebih, Anda perlu membuat bumbu saus teriyakinya terlebih dahulu.
2. Pertama-tama, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
3. Masukkan semua bahan saus, koreksi rasa lalu atur kekentalan dengan tambahan larutan tepung maizena.
4. Angkat dan sisihkan

Cara membuat ayam katsu saus teriyaki:

1. Setelah ayam dimarinasi, balur ayam dengan tepung terigu, celupkan ke kocokan telur dan balur lagi dengan tepung roti. Diamkan di kulkas sekitar 30 menit atau lebih.
2. Panaskan minyak, goreng ayam katsu dengan api sedang, masak sampai matang dan ayam katsu berwarna kuning kecokelatan. 
3. Angkat dan sajikan ayam katsu bersama dengan saus teriyaki. 

Resep Ayam Katsu Saus Kari

Bahan ayam katsu dan bumbu marinasi:

• 1 fillet dada ayam, pipihkan
• Lada dan garam secukupnya
• Bubuk paprika

Bahan pelapis:

• 3 sdm tepung terigu serbaguna, tambahkan sedikit garam dan lada
• 1 butir telur, tambahkan garam dan lada, kemudian kocok lepas
• Tepung panir secukupnya

Bahan saus kari:

• 1 bawang bombay, iris tipis
• 1 wortel, iris besar
• 2 kentang, iris jadi 4 bagian atau 6 bagian (sesuai selera)
• 1 sdt lada
• Kaldu jamur secukupnya
• 700 ml air
• 100 gram pasta kari Jepang sesuai selera
• 1 sdm butter 
• 100 ml susu cair Frisian Flag Full Cream

Cara membuat resep ayam katsu saus kari:

1. Setelah ayam dimarinasi, celupkan ke tepung, telur, lalu tepung panir. Tekan-tekan sampai bahan pelapis memadat.
2. Goreng ayam katsu di minyak panas sampai matang. Angkat dan tiriskan
3. Untuk membuat saus kari, tumis bawang bombay sampai harum.
4. Masukkan kentang dan wortel, lalu tuangkan air, aduk dan biar kentang dan wortel matang.
5. Tuang susu cair Frisian Flag Full Cream dan pasta kari, lalu aduk sampai rata.
6. Masak bumbu saus kari untuk ayam katsu sampai matang dan meresap. Angkat dan sisihkan.
7. Tata ayam katsu di piring, tuang saus kari di bagian atasnya.
8. Ayam katsu saus kari sudah siap dinikmati bersama keluarga.

Resep Ayam Katsu Sambal Matah

Bahan ayam katsu:

• 50 ml susu cair Frisian Flag Full Cream
• Dada ayam fillet, masing-masing dibelah 2 dan pipihkan
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt air jeruk nipis
• Minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:

• 50 gram tepung terigu
• 3 butir telur
• 150 gram tepung panir atau tepung roti

Bahan sambal matah (iris halus):

• 50 gram bawang merah
• 50 gram serai
• 50 gram cabai rawit merah
• 10 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt air jeruk limau
• 1/2 sdt terasi
• Minyak kelapa secukupnya, panaskan

Cara membuat ayam katsu sambal matah:

1. Campurkan bahan ayam katsu menjadi satu kecuali minyak. Lalu masukkan ayam dan diamkan selama 1 jam di lemari es.
2. Setelah 1 jam, keluarkan ayam dan siapkan bahan pelapis.
3. Balurkan ayam di tepung terigu, selanjutnya balur ke telur yang sudah dikocok, kemudian balur ke tepung panir.
4. Setelah dibalur, goreng ayam sampai matang. Angkat dan tiriskan.
5. Campur semua bahan sambal matah kecuali minyak kelapa, lalu aduk rata. 
6. Panaskan minyak kelapa, lalu siram ke dalam mangkuk yang berisi bahan sambal matah.
7. Tata ayam katsu di piring dan tuang sambal matah di atasnya. Sajikan untuk makan bersama keluarga.

Tips Memilih Bagian Daging Ayam untuk Katsu

Untuk membuat menu ayam katsu yang gurih dan lezat ini, Anda perlu memilih bagian dada ayam yang biasanya sudah diolah dengan cara di-fillet. Untuk daging ayamnya sendiri, ada beberapa hal yang perlu dipastikan sebelum Anda membelinya. Mulai dari tekstur yang elastis, warna daging yang masih merah muda, hingga aroma daging ayam yang masih segar.

Setelah memilih bagian daging ayam untuk katsu yang tepat, Anda dapat mengikuti cara membuat filet daging ayam, terutama bagian dada ayam, sebelum diolah menjadi ayam katsu.

• Singkirkan bahan lain sebelum memotong

  Hal pertama yang harus dilakukan adalah menyingkirkan dahulu bahan makanan lain yang ada di sekitarnya. Ini penting dilakukan untuk mencegah kontaminasi silang antara ayam dan bahan-bahan lainnya.

• Belah dada ayam jadi dua bagian

  Setelah itu, letakkan dada ayam yang tulangnya yang telah dibuang lemaknya. Pegang dada ayam tadi dan potong memanjang sejajar dengan talenan hingga terbelah dua. Biarkan bagian ujung potongan menyatu dan tampilan dada ayam ini tampak seperti sayap kupu-kupu.

• Mengiris dari bagian yang tebal

  Pastikan Anda mengiris dada ayam tersebut mulai dari bagian yang paling tebal. Pastikan pula bahwa irisan itu sama tebal dari atas ke bawah, agar saat menggorengnya bisa matang merata.

• Bekukan sebentar

  Saat dipotong, dada ayam biasanya licin. Oleh karena itu, dada ayam yang telah dipoting itu bisa disimpan dulu di dalam freezer selama 15 menit. Cara ini akan membuat dada ayam sedikit mengeras dan jadi lebih mudah untuk dipotong.