Resep Cream Puff Renyah dengan Isian Melimpah

Cream puff, atau yang dikenal di Indonesia sebagai kue sus, merupakan camilan manis yang terbuat dari adonan choux pastry berisi krim. 

Kue ini pertama kali ditemukan di Prancis dan kini dapat ditemukan di berbagai negara di dunia dengan berbagai variasi isian seperti vla, custard, atau whipped cream. 

Resep Cream Puff

Berikut merupakan resep cream puff mudah yang dapat anda tiru di rumah!

Bahan-bahan untuk membuat vla:

• 4 butir kuning telur
• 110gr gula pasir
• 50gr Susu Bubuk Frisian Flag ENERGO Full Cream 
• 250ml air hangat
• 48gr maizena
• Sejumput vanili
• Sejumput garam
• 110gr whipped cream bubuk
• 220ml air dingin

Bahan-bahan untuk membuat Soes:

• 120gr margarin
• 260ml air
• 4gr garam halus
• 16gr gula pasir
• 150gr tepung terigu
• 4 butir telur
• 1gr baking powder

Cara Membuat Cream Puff:

1. Pertama, campur susu, kuning telur, gula, vanili, garam, dan maizena untuk membuat vla. Masak sambil diaduk sampai kental.
   Mixer whipped cream dengan air dingin sampai mengental, lalu campur dan mixer bersama adonan susu tadi. Simpan di kulkas, tutup rapat.
   
2. Untuk membuat adonan choux, rebus air, gula, margarin, dan garam sampai mendidih. Matikan api, masukkan terigu, aduk rata.
   Nyalakan api kecil sambil aduk 3 menit sampai kalis, matikan api. Masukkan baking powder dan telur, mixer sampai rata.
   
3. Setelah agak hangat, masukkan adonan ke piping bag dengan spuit bunga. Cetak di loyang yang sudah dialasi kertas roti (tidak perlu dioles mentega).
   
4. Panaskan oven 200°C sejak awal. Panggang choux selama 10-15 menit sampai kering dan sedikit coklat. Belah atau gunting bagian atas choux, isi dengan cream vla menggunakan piping bag. Cream puff siap dinikmati!
   

Baca Juga: Resep Kue Brownie Cookies, Pilihan Tepat Camilan Lezat

Pertanyaan Seputar Pembuatan Cream Puff

Dalam dunia baking, terutama saat membuat cream puff atau produk pastry lainnya, ada banyak tantangan teknis yang sering dihadapi. Mari kita bahas satu per satu!

Kenapa adonan cream puff tidak mengembang?

Adonan cream puff yang tidak mengembang umumnya disebabkan oleh suhu oven yang terlalu rendah, sehingga uap tidak cukup terbentuk untuk mendorong adonan naik.

Selain itu, kesalahan dalam takaran air, pengadukan yang kurang tepat, atau penggunaan mentega yang tidak cukup juga bisa menjadi penyebabnya. 

Terakhir, segera panggang adonan setelah dibentuk di loyang. Menunda pemanggangan bisa menyebabkan adonan kehilangan uap dan daya dorongnya. 

Sebisa mungkin jangan buka pintu oven selama 15–20 menit pertama pemanggangan karena perubahan suhu mendadak dapat membuat puff amblas.

Baca Juga: Resep Kue Kering Bola Susu Tanpa Oven

Bagaimana cara menjaga mentega tidak bocor saat dipanggang?

Untuk menjaga mentega tidak bocor saat dipanggang, penting untuk memperhatikan suhu dan kualitas bahan selama proses laminasi. Gunakan mentega dengan kadar lemak minimal 82%, jenis ini lebih stabil saat terkena panas. 

Suhu mentega dan adonan juga harus seimbang, sekitar 16–18°C, agar mentega cukup lentur untuk dilipat tanpa pecah atau mencair. 

Laminasi sebaiknya dilakukan di ruangan dingin, dan setiap kali selesai melipat, adonan harus diistirahatkan di kulkas agar mentega kembali mengeras sebelum digiling lagi.

Setelah dibentuk, panggang adonan pada suhu awal yang tinggi, sekitar 200–220°C, untuk membantu lapisan uap terbentuk dengan cepat dan mencegah mentega sempat bocor. 

Setelah 10–15 menit, suhu oven bisa diturunkan agar warna pastry tetap merata. Dengan teknik ini, hasil akhir akan berlapis rapi dan bebas kebocoran mentega.

Baca Juga: 7 Resep Kue Kacang Renyah dan Lembut

Ingin buat cream puff selembut buatan bakery? Tambahkan Susu Bubuk Frisian Flag ENERGO Full Cream untuk rasa lebih kaya dan tekstur yang creamy maksimal!

Susu Bubuk Frisian Flag Full Cream mengandung Vitamin A, D3, dan Kalsium dukung ENERGI. Dibuat dari sepenuhnya susu, tanpa gula tambahan (sukrosa). Rasa lebih creamy dan NIKMAT. 

Tak hanya cocok dikonsumsi langsung saat sarapan di pagi hari atau sebelum tidur. Bisa juga dijadikan kreasi resep yang NIKMAT & BERNUTRISI. Lengkapi nutrisi harian keluarga dengan Susu Bubuk Frisian Flag ENERGO Full Cream, NUTRISI INDONESIA dukung ENERGI, beri keluarga Indonesia KEKUATAN UNTUK MENANG!

Jangan lupa manfaatkan Kalkulator Frisian Flag Massa Tubuh yang dapat membantu Anda dalam mengetahui angka IMT (Indeks Massa Tubuh).