Resep Soto Ayam Tanpa Santan untuk Menu Keluarga

Soto ayam bisa menjadi pilihan menu hangat untuk dinikmati bersama keluarga. Perpaduan kuah kaldu, suwiran ayam, dan berbagai pelengkap membuat hidangan ini cocok disajikan untuk sarapan, makan siang maupun makan malam.

Ibu juga bisa membuat resep soto ayam dengan tambahan susu cair agar kuahnya terasa lebih gurih dan creamy. Berikut dua resep yang bisa Ibu coba di rumah.

Resep Soto Ayam Tanpa Santan

Porsi: 6 porsi
Kalori: ±442 kkal per porsi

Soto ayam tetap bisa terasa gurih meskipun dibuat tanpa santan. Untuk memberikan rasa yang lebih creamy, Ibu bisa menambahkan Frisian Flag UHT Full Cream ke dalam kuah soto.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 1,5-2 liter air
• 250 ml Frisian Flag UHT Full Cream
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang, iris
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2-3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• ½ sdt merica

Bahan pelengkap:

• Soun secukupnya, seduh
• Tauge secukupnya
• Telur rebus
• Daun seledri, iris
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal sesuai selera

Cara Membuat Soto Ayam Tanpa Santan

1. Rebus ayam bersama air hingga ayam matang dan menghasilkan kaldu. Angkat ayam, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis kembali hingga aromanya keluar.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
5. Suwir daging ayam yang telah direbus, lalu sisihkan untuk penyajian.
6. Tuangkan Frisian Flag UHT Full Cream ke dalam kuah. Aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga tercampur rata. Hindari memasaknya dengan api terlalu besar.
7. Tambahkan garam dan gula sesuai selera, lalu masukkan irisan daun bawang.
8. Tata soun, tauge, suwiran ayam, dan telur rebus di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto, lalu tambahkan seledri, bawang goreng, jeruk nipis, dan sambal sesuai selera.

Resep Soto Ayam Bening

Soto ayam bening bisa menjadi pilihan menu sehari-hari untuk keluarga. Pada penyajiannya, Ibu bisa mengombinasikan ayam sebagai lauk, soun, telur, serta tauge dan pelengkap lainnya agar menu lebih beragam.

Porsi: 4 porsi
Kalori: ±312 kkal per porsi

Bahan-bahan

• ½ ekor ayam kampung
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang, iris kasar

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• ½ sdt merica butiran
• 1 cm jahe
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Telur rebus
• Soun
• Tauge, seduh dengan air panas
• Bawang merah goreng
• Kecap manis
• Sambal rawit
• Jeruk nipis

Cara Membuat Soto Ayam Bening

1. Didihkan 1 liter air, kemudian masukkan ayam. Kecilkan api dan rebus hingga daging ayam hampir empuk.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, jahe, gula, dan garam.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, lalu masak hingga bumbu matang.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Masak kembali menggunakan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam empuk.
5. Tambahkan daun bawang, lalu matikan api.
6. Angkat ayam dan tiriskan, kemudian suwir-suwir dagingnya.
7. Tata soun, tauge, dan suwiran ayam di dalam mangkuk. Tambahkan telur rebus sesuai selera.
8. Siram dengan kuah bening yang masih panas, kemudian tambahkan bawang merah goreng, kecap, sambal rawit, dan jeruk nipis sesuai selera.

Jika Ibu ingin mencoba variasi soto dengan rasa yang lebih creamy, tambahkan Frisian Flag UHT Full Cream secukupnya ke dalam kuah.

Baca Juga: 5 Resep Soto Daging Berbagai Daerah dan Tips Membuatnya

FAQ Seputar Resep Soto Ayam

Masih ada beberapa hal yang sering membuat bingung saat memasak soto ayam, mulai dari lama merebus ayam hingga penggunaan bumbu. Berikut jawabannya agar Ibu lebih mudah menyiapkan soto di rumah.

1. Berapa Lama Waktu yang Dibutuhkan untuk Merebus Ayam?

Waktu merebus ayam dapat berbeda tergantung bagian dan ukurannya.. Untuk ayam utuh, waktu merebus umumnya sekitar 30-40 menit, sedangkan bagian ayam seperti dada membutuhkan sekitar 15-20 menit hingga matang. 

Jika digunakan untuk soto, Ibu dapat merebus ayam dengan api kecil agar ayam matang sekaligus menghasilkan kaldu yang dapat digunakan sebagai kuah soto.

2. Apakah Bumbu Harus Ditumis Dulu atau Langsung Direbus Bersama Kuah?

Untuk membuat soto ayam, bumbu halus sebaiknya ditumis terlebih dahulu hingga matang dan harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah. Cara ini membantu menghilangkan aroma langu dari bumbu mentah dan membuat aroma rempah lebih keluar.

Setelah bumbu matang, Ibu dapat memasukkannya ke dalam rebusan ayam dan memasaknya kembali dengan api kecil agar bumbu tercampur dan meresap ke dalam kuah.

3. Apakah Bumbu Soto Ayam Pakai Ketumbar?

Bisa, Bu, tetapi tergantung resep soto yang dibuat. Ketumbar dapat ditambahkan ke dalam bumbu halus untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih khas pada kuah soto.

Namun, tidak semua resep soto ayam menggunakan ketumbar. Ada juga soto ayam bening yang cukup menggunakan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, dan jahe sebagai bumbu halus. Jadi, Ibu dapat menggunakan ketumbar atau tidak sesuai jenis soto dan rasa yang diinginkan.

Referensi: 

1. FatSecret Indonesia. (n.d.). Kalori dalam Frisian Flag Susu UHT Full Cream. https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/frisian-flag/susu-uht-full-cream/1-porsi
2. FatSecret Indonesia. (n.d.). Kalori dalam soto ayam. https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/soto-ayam
3. Kompas.com. (2025, December 13). Bumbu soto ayam kuning tanpa santan, ini bahan-bahannya. https://www.kompas.com/food/read/2025/12/13/130300175/bumbu-soto-ayam-kuning-tanpa-santan-ini-bahan-bahannya-
4. detikFood. (2021). 3 resep soto ayam kuah bening yang segar gurihnya juara. https://food.detik.com/ayam/d-5529497/3-resep-soto-ayam-kuah-bening-yang-segar-gurihnya-juara
5. Kompas.com. (2021, January 20). Berapa lama rebus ayam agar matang? Beda bagian, beda durasinya. https://www.kompas.com/food/read/2021/01/20/201610875/berapa-lama-rebus-ayam-agar-matang-beda-bagian-beda-durasinya
6. Kompas.com. (2022, February 11). 4 cara buat soto ayam agar tidak langu dan berminyak. https://www.kompas.com/food/read/2022/02/11/110900075/4-cara-buat-soto-ayam-agar-tidak-langu-dan-berminyak