Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar yang Segar

Es pisang ijo merupakan hidangan khas Makassar yang terbuat dari pisang berbalut adonan berwarna hijau, kemudian disajikan bersama bubur sumsum, sirup, dan es batu.

Perpaduan tekstur lembut serta rasa manis dan gurih membuat sajian ini cocok dinikmati bersama keluarga. Untuk membuatnya di rumah, Ibu bisa menggunakan pisang raja yang sudah matang agar rasa manis dan teksturnya pas.

Resep Es Pisang Ijo

Resep berikut dapat dibuat menjadi sekitar 10 porsi, tergantung ukuran pisang, bubur sumsum, serta sirup yang digunakan saat penyajian. Yuk, siapkan bahan-bahannya dan ikuti cara membuat es pisang ijo berikut:

Total Kalori: 301kkal/porsi
Porsi: 10 porsi

Bahan Pisang Ijo:

• 10 buah pisang raja
• Es batu sesuai selera
• Sirup pisang secukupnya

Bahan Kulit Pisang Ijo:

• 100gr tepung beras
• 100gr tepung terigu
• 55gr tepung tapioka
• 250ml santan
• 300ml air pandan
• ¼sdt pasta pandan
• 50ml Frisian Flag Krimer Susu Kental Manis
• ½sdt garam

Bahan Bubur Sumsum:

• 500ml santan
• 50ml air
• 50gr gula pasir
• 45gr tepung beras
• 2lembar daun pandan
• ½sdt garam

Cara Membuat Es Pisang Ijo:

1. Masukkan semua bahan kulit pisang ijo ke dalam panci, kemudian aduk hingga tercampur rata.
2. Nyalakan api dan masak sambil terus diaduk hingga adonan mengental.
3. Ambil sebagian adonan kulit, pipihkan, lalu letakkan satu buah pisang di tengahnya. Bungkus pisang hingga tertutup adonan.
4. Kukus pisang ijo menggunakan api sedang hingga matang, lalu angkat dan dinginkan.
5. Untuk membuat bubur sumsum, campurkan santan, air, gula pasir, tepung beras, daun pandan, dan garam.
6. Masak bubur sumsum menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga teksturnya mengental.
7. Setelah dingin, potong pisang ijo menjadi beberapa bagian.
8. Tata bubur sumsum dan potongan pisang ijo di dalam mangkuk. Tambahkan es batu dan sirup pisang sesuai selera, lalu sajikan.

Baca Juga: 5 Camilan Praktis dan Sehat untuk Anak

Agar rasanya makin nikmat, Bu, jangan lupa tambahkan Frisian Flag Krimer Susu Kental Manis ke dalam adonan kulit pisang ijo seperti pada resep di atas.

Kental manis ini mengandung zat gizi makro berupa protein, karbohidrat, dan lemak, serta 8 vitamin dan mineral seperti kalium, kalsium, fosfor, dan seng. Satu produk juga praktis digunakan untuk berbagai kreasi makanan dan minuman manis favorit keluarga.

Jumlah kalori es pisang ijo dapat berbeda tergantung ukuran pisang, jenis dan jumlah santan, serta banyaknya gula, sirup, dan kental manis yang digunakan.

Semakin banyak sirup, gula, santan, atau kental manis yang digunakan saat penyajian, semakin besar pula energi yang terkandung dalam satu porsi.

FAQ Seputar Pembuatan Es Pisang Ijo

Bu, perhatikan beberapa hal seputar pembuatan es pisang ijo berikut untuk meminimalkan kekeliran saat membuatnya:

1. Es Pisang Ijo Bisa Pakai Pisang Apa Saja?

Untuk resep pisang ijo ini, pisang raja menjadi pilihan utama karena memiliki rasa manis serta tekstur yang padat sehingga cocok dibalut dengan adonan kulit pisang ijo.

Selain pisang raja, pisang kepok yang sudah matang juga umum digunakan untuk membuat salah satu jajanan kekinian yang disukai banyak orang ini.

Pilih pisang yang matang tetapi teksturnya masih cukup padat agar tidak mudah hancur ketika dibungkus dan dikukus.

2. Bagaimana Cara Membuat Pisang Ijo yang Enak?

Salah satu kuncinya adalah memasak adonan kulit hingga kalis dan tidak lengket. Aduk terus adonan selama dimasak agar teksturnya merata, kemudian balutkan pada pisang sebelum dikukus.

Gunakan juga pisang yang sudah matang agar rasa manis alaminya terasa. Setelah dikukus, tunggu pisang ijo hingga cukup dingin sebelum dipotong supaya bentuknya lebih mudah dipertahankan saat disajikan bersama bubur sumsum.

Baca Juga: Bekal Makan Siang Anak Kreatif untuk si kecil yang Tak Suka Sayuran

3. Es Pisang Ijo Pakai Sirup Apa?

Es pisang ijo umumnya disajikan menggunakan sirup pisang atau sirup pisang ambon. Sirup memberikan rasa manis sekaligus warna khas saat es pisang ijo disajikan.

Jika tidak tersedia, Ibu bisa menggunakan sirup cocopandan, gula merah cair, atau sirup gula aren sebagai alternatif untuk salah satu jenis makanan manis ini.

Rasanya tentu akan sedikit berbeda dibandingkan penggunaan sirup pisang, tetapi tetap nikmat disajikan bersama bubur sumsum dan es batu.

Referensi:

1. Kompas.com. (2021). Resep pisang ijo khas Makassar dengan bubur sumsum. https://www.kompas.com/food/read/2021/04/29/120800975/resep-pisang-ijo-khas-makassar-dengan-bubur-sumsum
2. DetikFood. (2021). Resep pisang ijo khas Makassar yang lembut dan legit. https://food.detik.com/kue/d-5550647/resep-pisang-ijo-khas-makassar-yang-lembut-dan-legit
3. IDN Times. (n.d.). Resep es pisang ijo khas Makassar. https://www.idntimes.com/food/recipe/resep-es-pisang-ijo-khas-makassar
4. FatSecret Indonesia. (n.d.). Informasi kalori dan gizi es pisang ijo. https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/search?q=es+pisang+ijo