Apa bedanya susu pasteurisasi dan susu UHT ?



Apa bedanya susu pasteurisasi dan susu UHT ?

  • Perbedaan mendasar dari teknik Pasteurisasi dan UHT adalah pada tingkat pembasmian  bakteri. 
  • Untuk pasteurisasi hanya memanaskan produk itu sampai suhu 72 ~ 75 derajat Celcius selama 15 ~ 20 detik untuk mematikan bakteri patogen sedangkan untuk UHT, produk dipanaskan sampai suhu 135 ~ 150 derajat celcius hanya selama beberapa detik (<4 detik) untuk mematikan seluruh mikroorganisme (baik pembusuk maupun patogen) dan spora.
  • Kedua tehnik ini digunakan untuk mempertahankan kandungan zat gizi seoptimal mungkin terutama untuk zat-zat gizi yang mudah rusak karena pemanasan.