Resep Spaghetti Carbonara untuk Variasi Menu Harian Keluarga

Spaghetti carbonara merupakan salah satu hidangan pasta populer dengan karakter rasa gurih dan tekstur saus yang berkrim.

Dalam resep tradisional Italia, tekstur berkrim pada hidangan ini berasal dari perpaduan telur, keju, lemak dari daging, dan air rebusan pasta, bukan dari susu atau krim.

Resep Spaghetti Carbonara Creamy

Seiring perkembangannya, terdapat variasi resep spaghetti carbonara, termasuk versi yang menggunakan susu atau krim agar lebih berkrim. Versi ini dapat menjadi salah satu pilihan praktis untuk disajikan sebagai menu keluarga di rumah.

Total Kalori: 422kkal per porsi
Porsi: 2 porsi

Bahan-bahan:

• 200gr spaghetti
• 100gr daging asap (bisa diganti ayam atau jamur sesuai selera)
• 2 butir kuning telur
• 200ml Frisian Flag UHT Full Cream
• 50gr keju cheddar parut
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2sdm minyak zaitun
• Garam dan lada hitam secukupnya

Cara membuat spaghetti carbonara:

1. Rebus spaghetti dalam air mendidih dengan sedikit garam hingga al dente (sekitar 8-10 menit), tiriskan.
2. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan asap atau sesuai selera, masak hingga matang.
3. Dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan Frisian Flag UHT Full Cream dan keju cheddar. Aduk rata.
4. Masukkan spaghetti ke dalam wajan bersama tumisan, kecilkan api. Tuang campuran susu dan telur, aduk cepat hingga saus menyelimuti pasta (hindari api besar agar telur tidak menggumpal).
5. Taburi lada hitam dan tambahan keju cheddar di atasnya. Sajikan hangat.

Baca Juga: Resep Lasagna Simple Rumahan, Lezat, Creamy, dan Praktis

Tips Membuat Saus Carbonara Creamy dan Tidak Menggumpal

Salah satu tantangan dalam cara membuat spaghetti carbonara adalah mendapatkan saus berkrim tanpa membuat telur berubah menjadi gumpalan seperti telur orak-arik.

Suhu dan cara mencampurkan bahan menjadi hal yang perlu diperhatikan. Berikut beberapa tips yang dapat dicoba:

• Campurkan telur dan keju terlebih dahulu
  Kocok telur bersama keju hingga tercampur sebelum memasukkannya ke pasta agar lebih mudah menyatu.
• Jangan memasukkan campuran telur saat wajan terlalu panas
  Angkat wajan dari api sebelum memasukkan campuran telur dan keju. Panas dari pasta dapat membantu mengentalkan saus tanpa membuat telur cepat menggumpal.
• Aduk pasta dengan cepat
  Setelah campuran telur ditambahkan, segera aduk hingga saus melapisi spaghetti secara merata.
• Simpan sebagian air rebusan pasta
  Tambahkan sedikit air rebusan pasta jika saus terlalu kental atau mulai menggumpal. Air tersebut membantu membuat saus lebih lembut dan menyatu dengan pasta.
• Sajikan segera
  Carbonara paling baik disajikan setelah selesai dibuat karena tekstur saus dapat menjadi lebih kering setelah didiamkan.

Untuk membuat carbonara dengan saus yang lebih creamy, gunakan Frisian Flag UHT Full Cream sesuai takaran dalam resep. Tambahkan susu secara bertahap, lalu aduk bersama bahan saus hingga tercampur rata.

Frisian Flag UHT Full Cream merupakan sumber 8 vitamin, yaitu vitamin A, D3, B1, B2, B3, B5, B6, dan B12, serta sumber kalsium, fosfor, dan iodium. Kandungan vitamin D3, kalsium, dan fosfor membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi. 

Sedangkan vitamin B membantu mendukung metabolisme energi. Jadi, Ibu dapat menggunakannya untuk menambah cita rasa creamy pada carbonara sekaligus melengkapi asupan nutrisi keluarga.

Baca Juga: 4 Ide Resep Chicken Katsu Jepang dan Sausnya

FAQ Seputar Spaghetti Carbonara

Masih ada beberapa hal yang sering ditanyakan seputar spaghetti carbonara, mulai dari perbedaannya dengan creamy pasta hingga cara mengolahnya. Berikut beberapa pertanyaan yang bisa membantu Ibu memahami hidangan ini lebih lanjut.

1. Apa Bedanya Carbonara dan Creamy Pasta?

Perbedaan utamanya terletak pada bahan dan cara pembuatan saus. Carbonara tradisional dibuat dengan telur, keju seperti pecorino atau parmesan, daging seperti guanciale atau pancetta, lada hitam, dan air rebusan pasta.

Tekstur berkrim terbentuk ketika telur dan keju bercampur dengan pasta panas dan air rebusan pasta.

Sementara itu, istilah “creamy pasta” lebih umum digunakan untuk pasta dengan saus bertekstur krim. Sausnya dapat dibuat menggunakan susu, krim, mentega, keju, atau kombinasi beberapa bahan tersebut.

Carbonara memiliki komposisi dan teknik yang lebih spesifik, sedangkan creamy pasta mencakup variasi saus yang lebih luas.

2. Apakah Carbonara Menggunakan Susu?

Carbonara tradisional tidak menggunakan susu maupun krim. Tekstur berkrim pada sausnya berasal dari campuran telur dan keju yang menyatu dengan pasta panas serta sedikit air rebusan pasta.

Namun, saat ini terdapat berbagai variasi carbonara yang menggunakan susu atau krim untuk menghasilkan saus dengan tekstur lebih berkrim sekaligus membedakannya dari resep carbonara klasik tanpa susu atau krim.

Jadi, penggunaan susu bukan bagian wajib dari resep carbonara tradisional, tetapi dapat digunakan untuk membuat variasi spaghetti carbonara sesuai selera.

Referensi:

1. Agmasari, S. (2021, April 9). Resep gnocchi ala drama Korea Mr Queen, dari kentang dan susu. Kompas.com. https://www.kompas.com/food/read/2021/04/09/150900075/resep-gnocchi-ala-drama-korea-mr-queen-dari-kentang-dan-susu
2. Good Food. (2002, November). Ultimate spaghetti carbonara recipe. https://www.bbcgoodfood.com/recipes/ultimate-spaghetti-carbonara-recipe
3. Good Food. (2008, October). Cream-free spaghetti carbonara. https://www.bbcgoodfood.com/recipes/two-step-carbonara
4. Mentari, A. E. (2024, August 2). 5 resep spaghetti carbonara ala restoran favorit. Kompas.com. https://www.kompas.com/food/read/2024/08/02/120300575/5-resep-spaghetti-carbonara-ala-restoran-favorit
5. Roddy, R. (2016, June 14). Rachel Roddy’s classic carbonara recipe. The Guardian. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/jun/14/rachel-roddy-carbonara-recipe-kitchen-rome