Resep Brownies Panggang Cokelat Lembut dan Mudah Dibuat

Resep brownies panggang dapat menjadi pilihan ketika Ibu ingin membuat camilan cokelat sendiri di rumah. Perpaduan cokelat, mentega, telur, tepung, dan susu menghasilkan rasa cokelat yang khas dengan tekstur lembut di bagian dalam.

Brownies juga bisa Ibu jadikan camilan anak dan keluarga yang disajikan dalam potongan kecil. Kunci pembuatannya terletak pada takaran bahan, teknik mengaduk, serta suhu dan waktu pemanggangan yang tepat.

Resep Brownies Panggang

Brownies panggang cukup mudah dibuat dan bisa dijadikan pilihan selain membuat brownies kukus. Ibu bisa mengetahui cara membuat brownies panggang yang mudah dengan resep berikut:

• Total kalori: ±5.300 kkal untuk seluruh resep
• Porsi: ±16 potong

Bahan-bahan:

• 300gr cokelat masak hitam, potong kecil-kecil
• 300gr gula pasir
• 200gr tepung terigu protein rendah
• 200gr margarin atau mentega
• 80ml susu UHT Frisian Flag Full Cream
• 40gr cokelat bubuk
• 20gr tepung maizena
• 4 butir telur
• 1sdt ekstrak vanila
• Kacang almond, iris secukupnya untuk topping

Cara membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Siapkan loyang brownies dan lapisi bagian dalamnya dengan kertas roti.
2. Lelehkan cokelat masak hitam tadi bersama margarin atau mentega dengan teknik tim. Aduk hingga tercampur, lalu diamkan sampai hangat.
3. Kocok telur dan gula menggunakan whisk sampai gula larut dan campuran tercampur rata.
4. Tuangkan campuran cokelat dan mentega secara perlahan, kemudian aduk hingga rata.
5. Tambahkan susu UHT Frisian Flag Full Cream dan ekstrak vanila, lalu aduk perlahan sampai tercampur.
6. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan tepung maizena. Masukkan secara bertahap ke adonan basah.
7. Aduk menggunakan spatula hanya sampai tidak terlihat tepung kering. Hindari mengaduk adonan terlalu lama.
8. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya. Tambahkan irisan almond sesuai selera.
9. Panggang sekitar 25–30 menit. Waktu pemanggangan dapat berbeda tergantung jenis oven dan ukuran loyang.
10. Keluarkan brownies dari oven dan biarkan dingin terlebih dahulu sebelum dipotong menjadi sekitar 16 bagian atau sesuai selera, ya, Bu.

Baca Juga: Resep Dadar Gulung Cokelat Nikmat Buat Adik Semangat

FAQ Pembuatan Brownies Panggang

Membuat brownies panggang membutuhkan ketepatan dalam menakar bahan dan mengolah adonan, Bu. Perubahan kecil pada proses mengaduk, suhu oven, atau komposisi bahan dapat memengaruhi tekstur akhirnya.

Berikut beberapa hal yang perlu Ibu perhatikan agar salah satu resep kudapan praktis ini tidak terlalu keras atau bantat.

1. Apa Penyebab Kue Brownies Keras?

Brownies akan menjadi keras jika proses pengolahan dan pemanggangan kurang tepat, Bu. Perlu Ibu pahami bahwa mengaduk adonan terlalu lama dapat memengaruhi tekstur brownies. 

Untuk membuat hasil akhir brownies yang lembut dan tidak keras, Ibu cukup mengaduk sampai seluruh bahan tercampur setelah tepung masuk.

Ibu juga perlu memperhatikan waktu pemanggangan, karena brownies yang dipanggang terlalu lama akan kehilangan lebih banyak kelembapan sehingga teksturnya cenderung lebih kering.

Ikuti anjuran waktu memasak dan sesuaikan dengan oven yang digunakan. Setelah matang, biarkan brownies dingin dulu sebelum dipotong agar tekstur bagian dalam lebih stabil dan brownies tidak mudah hancur ketika dipotong.

2. Bagaimana Cara Agar Brownies Tidak Bantat?

Ibu bisa menggunakan bahan sesuai takaran dan hindari mengaduk adonan secara berlebihan. Agar tidak bantat, Ibu juga perlu memanaskan oven sebelum adonan brownies dipanggang.

Perhatikan langkah-langkah tersebut untuk menghasilkan brownies panggang yang lembut dan tidak bantat.

Pastikan pula bahan berada pada suhu ruang sebelum dicampurkan. Setelah bahan kering masuk, aduk secukupnya menggunakan spatula pastikan tidak mengaduk terlalu lama karena adonan bisa rusak.

3. Tepung Apa yang Tepat untuk Membuat Brownies Panggang?

Tepung terigu protein rendah dapat digunakan untuk membuat brownies panggang dengan tekstur lembut. Brownies panggang menggunakan 100 gram tepung terigu protein rendah bersama tepung maizena untuk satu resep.

Tepung terigu protein rendah bisa digunakan untuk brownies cokelat klasik maupun fudge brownies. Selain itu, Anda juga bisa menggunakan tepung terigu protein sedang untuk resep brownies panggang di atas.

Untuk resep di atas, tepung protein rendah dipilih mengikuti resep acuan. Hindari menambahkan tepung melebihi takaran karena perubahan rasio bahan dapat mengubah tekstur brownies.

Baca Juga: Memperbaiki dan Mencegah Kerusakan Gigi Pada Anak

4. Berapa Takaran Cokelat dan Susu untuk Brownies Panggang?

Takaran cokelat dan susu bergantung pada formulasi serta jumlah adonan yang dibuat. Anda dapat menggunakan 300 gram cokelat masak hitam dan 80 ml susu UHT Frisian Flag Full Cream untuk menghasilkan sekitar 16 potong brownies.

Agar adonan tidak terlalu cair, gunakan susu UHT cair dalam pembuatan campuran cokelat leleh (ganache), sedangkan beberapa resep brownies lain bisa menggunakan susu bubuk, Bu.

Jika menggunakan resep lain, sesuaikan rasio campuran susu cair dengan jumlah tepung, telur, lemak, dan cokelat. Mengubah satu bahan saja dapat memengaruhi konsistensi adonan.

Selain menjadi pilihan camilan di rumah, Ibu juga bisa membuatnya sebagai camilan lezat yang bisa dibawa anak-anak sebagai bekal agar anak semangat sekolah.

Untuk penyajian terpisah dari brownies, Ibu juga dapat memilih susu UHT Frisian Flag Full Cream yang diproduksi tanpa gula tambahan. Produk ini juga memiliki logo “Pilihan Lebih Sehat” sesuai ketentuan BPOM, Bu.

Penggunaan susu ini ke dalam resep brownies di atas dapat dibedakan dari fungsinya sebagai susu siap minum untuk melengkapi pola makan sehari-hari.

Referensi:

1. Wijayanti, E. (2022, December 26). Resep brownies panggang tanpa mixer yang lembut. Fimela. https://www.fimela.com/food/read/4715766/resep-brownies-panggang-tanpa-mixer-yang-lembut
2. Tim Penulis. (2023, March 9). Resep brownies panggang cokelat klasik yang manis. Fimela https://www.fimela.com/food/read/5231501/resep-brownies-panggang-cokelat-klasik-yang-manis
3. Kirana, F. A. (2023, July 28). 6 tips buat brownies panggang empuk lembut dan tidak bantat. Fimela. https://www.fimela.com/food/read/5355413/6-tips-buat-brownies-panggang-empuk-lembut-dan-tidak-bantat
4. Wijayanti, E. (2022, June 4). 11 resep brownies yang disukai anak-anak dan tidak bantat. Fimela. https://www.fimela.com/food/read/4587223/11-resep-brownies-yang-disukai-anak-anak-dan-tidak-bantat