Kue lapis adalah salah satu jajanan tradisional yang digemari karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis. Beragam variasi kue lapis bisa dibuat dengan bahan sederhana namun tetap menghasilkan cita rasa yang lezat.
Yuk, simak empat resep kue lapis yang mudah dibuat! Temukan juga jawaban dari berbagai pertanyaan seputar penyimpanan dan cara membuat kue lapis yang tahan lama.
Resep Kue Lapis Tepung Beras
Kue lapis tepung beras memiliki cita rasa khas dengan tekstur lembut dan sedikit kenyal. Cocok jika Anda ingin membuat kue lapis tanpa menggunakan tepung terigu.
Porsi:
- 1 loyang ukuran 20x20 cm (sekitar 16 potong)
Bahan-Bahan:
Langkah Memasak:
- Campur gula pasir dan santan.
- Tuangkan tepung beras, tapioka, dan garam.
- Tambahkan Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream GOLD, aduk.
- Saring adonan.
- Bagi adonan menjadi 2, beri pasta pandan sebagian.
- Olesi loyang dengan minyak.
- Tuang dalam loyang bergantian dengan jeda 5 menit atau sampai matang satu sisi.
Baca juga: Resep Bolu Gulung Keju Nikmat
Resep Kue Lapis Kenyal dan Lembut
Tekstur kenyal dan lembut adalah kunci dari kue lapis yang sempurna. Dengan takaran bahan yang tepat, Anda bisa membuat kue lapis yang tidak mudah pecah dan tetap elastis.
Porsi:
- 1 loyang ukuran 20x20 cm (sekitar 16 potong)
Bahan:
- 200gr tepung terigu
- 100gr tepung tapioka
- 200gr gula pasir
- 600ml santan kental
- 4sdm Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream Gold
- 1/2sdt garam
- 1/2sdt vanili bubuk
- Pewarna makanan sesuai selera
Cara Membuat:
- Panaskan santan dengan garam dan vanili hingga hangat, lalu dinginkan.
- Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan gula, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
- Tambahkan Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream Gold, aduk hingga adonan halus.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri pewarna sesuai selera.
- Panaskan kukusan, lalu tuangkan lapisan pertama dan kukus selama 5 menit.
- Tambahkan lapisan berikutnya dan ulangi hingga adonan habis.
- Kukus selama 20 menit setelah lapisan terakhir, angkat dan dinginkan sebelum dipotong.
Resep Kue Lapis Legit
Kue lapis legit terkenal dengan lapisan tipis yang cantik dan aroma rempah yang khas. Dibutuhkan ketelatenan dalam memanggang setiap lapisan agar hasilnya lembut dan tidak bantat.
Porsi:
- 1 loyang ukuran 20x20 cm (sekitar 20 lapis, 16–20 potong)
Bahan:
- 30 butir kuning telur
- 300gr mentega
- 250gr gula halus
- 100gr tepung terigu protein sedang
- 1sdt spekuk (rempah kue lapis)
- 1sdt vanili bubuk
- 5sdm Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream Gold
Cara Membuat:
- Kocok mentega dan gula hingga mengembang, lalu masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok.
- Tambahkan tepung terigu, spekuk, dan vanili, aduk rata dengan spatula.
- Masukkan Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream Gold, aduk hingga adonan homogen.
- Tuangkan satu lapisan tipis ke dalam loyang dan panggang dengan api atas hingga kecoklatan.
- Tambahkan lapisan berikutnya, ratakan, dan panggang kembali. Ulangi hingga adonan habis.
- Panggang kue dengan suhu 160°C selama 10 menit terakhir agar matang sempurna.
Resep Kue Lapis Surabaya
Kue lapis Surabaya memiliki tekstur lembut dengan perpaduan rasa manis dan gurih. Rahasianya terletak pada penggunaan kuning telur yang melimpah untuk menghasilkan rasa yang kaya.
Porsi:
- 1 loyang ukuran 22x22 cm (sekitar 12–16 potong)
Bahan:
- 15 butir kuning telur
- 150gr gula pasir
- 100gr tepung terigu protein sedang
- 150gr mentega, lelehkan
- 1sdt vanili bubuk
- 1sdm susu bubuk
- 4sdm Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream Gold
- 2sdm coklat bubuk (untuk lapisan coklat)
- Selai strawberry atau nanas untuk olesan
Cara Membuat:
- Kocok kuning telur dan gula hingga mengembang dan berwarna pucat.
- Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan vanili, aduk rata.
- Tambahkan mentega leleh dan Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream Gold, aduk perlahan hingga merata.
- Bagi adonan menjadi dua, satu bagian biarkan polos, satu bagian tambahkan coklat bubuk.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang masing-masing lapisan pada suhu 170°C selama 20 menit.
- Setelah matang, olesi lapisan polos dengan selai, lalu tumpuk dengan lapisan coklat.
Resep Kue Lapis Coklat
Kombinasi rasa coklat yang manis dan sedikit pahit membuat kue lapis coklat semakin istimewa. Teknik pengukusan yang tepat akan menghasilkan lapisan yang merata dan tidak mudah retak.
Porsi:
- 1 loyang ukuran 20x20 cm (sekitar 16 potong)
Bahan:
Cara Membuat:
- Panaskan santan dengan garam dan vanili, lalu diamkan hingga dingin.
- Campurkan tepung terigu, coklat bubuk, dan gula, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus.
- Tambahkan Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream Gold, aduk hingga merata.
- Bagi adonan menjadi dua warna (coklat lebih pekat dan coklat lebih muda).
- Panaskan kukusan, lalu tuangkan lapisan pertama ke dalam loyang dan kukus selama 5 menit.
- Tambahkan lapisan berikutnya dan kukus kembali. Ulangi hingga adonan habis.
- Kukus selama 20 menit setelah lapisan terakhir, angkat dan dinginkan sebelum dipotong.
Baca juga: 5 Jajanan Tradisional Bercita Rasa Lezat yang Praktis Dibuat
Pertanyaan Seputar Pembuatan Kue Lapis
Berikut adalah beberapa pertanyaan seputar pembuatan dan penyimpanan kue lapis yang perlu Anda ketahui:
1. Berapa Lama Mengocok Mentega untuk Lapis Legit?
Mengocok mentega untuk lapis legit adalah salah satu langkah penting yang menentukan tekstur akhir kue. Idealnya, mentega dikocok selama 10–15 menit dengan kecepatan sedang hingga mengembang dan berwarna lebih pucat.
Jika dikocok terlalu sebentar, adonan bisa kurang lembut. Sebaliknya, jika terlalu lama, mentega bisa terlalu leleh dan membuat tekstur kue menjadi berminyak.
2. Kue Lapis Bisa Bertahan Berapa Lama?
Ketahanan kue lapis tergantung pada jenisnya dan cara penyimpanannya. Berikut perkiraan daya tahan kue lapis:
- Kue Lapis Legit: Bisa bertahan 4–5 hari di suhu ruang atau hingga 2 minggu di kulkas jika disimpan dalam wadah kedap udara.
- Kue Lapis Basah (Seperti Lapis Tepung Beras): Umumnya hanya bertahan 1–2 hari di suhu ruang karena kadar airnya tinggi. Bisa bertahan hingga 4 hari di kulkas.
- Kue Lapis Surabaya: Bertahan sekitar 3–4 hari di suhu ruang dan 1 minggu jika disimpan di kulkas.
3. Apakah Kue Lapis Bisa Disimpan di Freezer?
Ya, beberapa jenis kue lapis bisa disimpan di freezer untuk memperpanjang daya tahannya:
- Kue Lapis Legit dan Kue Lapis Surabaya dapat dibekukan dan bertahan hingga 1 bulan di freezer. Pastikan membungkusnya dengan plastik wrap dan menyimpannya dalam wadah kedap udara untuk menghindari perubahan tekstur dan rasa.
- Kue Lapis Basah kurang cocok untuk dibekukan karena kadar airnya tinggi, yang bisa membuat teksturnya berubah setelah dicairkan.
Untuk mengonsumsi kembali kue lapis beku, cukup diamkan di suhu ruang selama 1–2 jam atau panaskan sebentar di microwave atau oven agar kembali lembut.
Dengan penyimpanan yang tepat, kue lapis favoritmu bisa tetap lezat dalam waktu yang lebih lama!
Agar kue lapis lebih nikmat, pastikan Anda menggunakan Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream Gold ya!
Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream Gold diproduksi dengan susu segar dengan kandungan zat gizi makro (protein, karbohidrat dan lemak) serta sumber 9 Vitamin (Vitamin A, D3, E, B1, B2, B3, B6, B12 dan C) dan Mineral (Kalsium, Kalium, Fosfor, Selenium, Mangan dan Iodium).
Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream GOLD adalah satu-satunya susu kental manis dengan kandungan protein sebanyak 3 gram dalam 1 gelas susunya.
Campurkan Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream GOLD sebagai topping atau pelengkap makanan dan minuman favorit Anda agar menjadi lebih Gurih dan Nikmat!
