4 Resep Kue Lapis Manis dan Lembut Favorit Keluarga!

Kue lapis adalah salah satu jajanan tradisional yang digemari karena kelembutan tekstur serta rasanya legit dan gurih. Beragam variasi kue ini bisa dibuat dengan bahan sederhana namun cita rasanya tetap lezat.

Yuk, simak cara membuat kue lapis dengan resep-resep mudah berikut! Temukan juga jawaban dari berbagai pertanyaan seputar penyimpanan dan cara membuat kue lapis yang tahan lama.

Resep Kue Lapis Tepung Beras

Kue lapis tepung beras memiliki cita rasa khas dengan tekstur lembut dan sedikit kenyal. Cocok jika Anda ingin membuat kue lapis tanpa menggunakan tepung terigu.

Total Kalori: 201kkal/porsi

Porsi: 7-8 porsi

Bahan-Bahan:

• 200gr tepung beras
• 100gr tepung tapioka
• 1/2sdt pasta pandan
• 1/2sdt garam
• 850ml santan
• 100ml Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream GOLD
• 120gr gula pasir
• minyak, secukupnya

Langkah Memasak:

1. Campur gula pasir dan santan.
2. Tuangkan tepung beras, tapioka, dan garam.
3. Tambahkan Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream GOLD, aduk.
4. Saring adonan.
5. Bagi adonan menjadi 2, beri pasta pandan sebagian.
6. Olesi loyang dengan minyak.
7. Tuang dalam loyang bergantian dengan jeda 5 menit atau sampai matang satu sisi.

Baca juga: Yuk Cobain Beberapa Resep Kue Khas Pulau Sumatera

Resep Kue Lapis Legit

Kue lapis legit terkenal dengan lapisan tipis yang cantik dan aroma rempah yang khas. Dibutuhkan ketelatenan dalam memanggang setiap lapisan agar hasilnya lembut dan tidak bantat.

Total Kalori: 511kkal/porsi

Porsi: 16-20 porsi

Bahan-bahan:

• 30 butir kuning telur
• 300gr mentega
• 250gr gula halus
• 100gr tepung terigu protein sedang
• 1sdt spekuk (rempah kue lapis)
• 1sdt vanili bubuk
• 5sdm Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream GOLD

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang, lalu masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok.
2. Tambahkan tepung terigu, spekuk, dan vanili, aduk rata dengan spatula.
3. Masukkan Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream GOLD, aduk hingga adonan homogen.
4. Tuangkan satu lapisan tipis ke dalam loyang dan panggang dengan api atas hingga kecokelatan.
5. Tambahkan lapisan berikutnya, ratakan, dan panggang kembali. Ulangi hingga adonan habis.
6. Panggang kue dengan suhu 160°C selama 10 menit terakhir agar matang sempurna.

Resep Kue Lapis Surabaya

Kue lapis Surabaya memiliki tekstur lembut dengan perpaduan rasa manis dan gurih. Rahasianya terletak pada penggunaan kuning telur yang melimpah untuk menghasilkan rasa yang kaya.

Total Kalori: 190kkal/porsi

Porsi: 12-16 porsi

Bahan-bahan:

• 15 butir kuning telur
• 150gr gula pasir
• 100gr tepung terigu protein sedang
• 150gr mentega, lelehkan
• 1sdt vanili bubuk
• 1sdm susu bubuk
• 4sdm Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream GOLD
• 2sdm cokelat bubuk (untuk lapisan cokelat)
• Selai stroberi atau nanas untuk olesan

Cara membuat:

1. Kocok kuning telur dan gula hingga mengembang dan berwarna pucat.
2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan vanili, aduk rata.
3. Tambahkan mentega leleh dan Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream GOLD, aduk perlahan hingga merata.
4. Bagi adonan menjadi dua, satu bagian biarkan polos, satu bagian tambahkan cokelat bubuk.
5. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang masing-masing lapisan pada suhu 170°C selama 20 menit.
6. Setelah matang, olesi lapisan polos dengan selai, lalu tumpuk dengan lapisan cokelat.

Resep Kue Lapis Cokelat

Kombinasi rasa manis dan sedikit pahit dari cokelat membuat kue lapis ini semakin istimewa. Teknik pengukusan resep kue lapis cokelat yang tepat akan menghasilkan lapisan merata dan tidak mudah retak.

Total Kalori: 196kkal/porsi

Porsi: 16 porsi

Bahan-bahan:

• 250gr tepung terigu
• 50gr cokelat bubuk
• 200gr gula pasir
• 600ml santan kental
• 4sdm Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream GOLD
• 1/2sdt garam
• 1/2sdt vanili bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan santan dengan garam dan vanili, lalu diamkan hingga dingin.
2. Campurkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan gula, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus.
3. Tambahkan Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream GOLD, aduk hingga merata.
4. Bagi adonan menjadi dua warna (cokelat lebih pekat dan cokelat lebih muda).
5. Panaskan kukusan, lalu tuangkan lapisan pertama ke dalam loyang dan kukus selama 5 menit.
6. Tambahkan lapisan berikutnya dan kukus kembali. Ulangi hingga adonan habis.
7. Kukus selama 20 menit setelah lapisan terakhir, angkat dan dinginkan sebelum dipotong.

Baca juga: 5 Jajanan Tradisional Bercita Rasa Lezat yang Praktis Dibuat

Pertanyaan Seputar Pembuatan Kue Lapis

Berikut adalah beberapa pertanyaan seputar pembuatan dan penyimpanan kue lapis yang perlu Anda ketahui:

1. Berapa Lama Mengocok Mentega untuk Lapis Legit?

Mengocok mentega untuk lapis legit adalah salah satu langkah penting yang menentukan tekstur akhir kue. Idealnya, mentega dikocok selama 10–15 menit dengan kecepatan sedang hingga mengembang dan berwarna lebih pucat. 

Jika dikocok terlalu sebentar, adonan bisa kurang lembut. Sebaliknya, jika terlalu lama, mentega bisa terlalu leleh dan membuat tekstur kue menjadi berminyak.

2. Kue Lapis Bisa Bertahan Berapa Lama?

Ketahanan kue lapis tergantung pada jenisnya dan cara penyimpanannya. Berikut perkiraan daya tahan kue lapis:

• Kue Lapis Legit: Bisa bertahan 4–5 hari di suhu ruang atau hingga 2 minggu di kulkas jika disimpan dalam wadah kedap udara.
• Kue Lapis Basah (Seperti Lapis Tepung Beras): Umumnya hanya bertahan 1–2 hari di suhu ruang karena kadar airnya tinggi. Bisa bertahan hingga 4 hari di kulkas.
• Kue Lapis Surabaya: Bertahan sekitar 3–4 hari di suhu ruang dan 1 minggu jika disimpan di kulkas.

3. Apakah Kue Lapis Bisa Disimpan di Freezer?

Ya, beberapa jenis kue lapis bisa disimpan di freezer untuk memperpanjang daya tahannya:

• Kue Lapis Legit dan Kue Lapis Surabaya dapat dibekukan dan bertahan hingga 1 bulan di freezer. Pastikan membungkusnya dengan plastik wrap dan menyimpannya dalam wadah kedap udara untuk menghindari perubahan tekstur dan rasa.
• Kue Lapis Basah kurang cocok untuk dibekukan karena kadar airnya tinggi, yang bisa membuat teksturnya berubah setelah dicairkan.

Untuk mengonsumsi kue lapis beku, diamkan di suhu ruang selama 1–2 jam atau panaskan sebentar di microwave atau oven agar kembali lembut.

Penyimpanan yang tepat membuat kue lapis favorit keluar tetap lezat dalam waktu yang lebih lama!

Tips Agar Warna Kue Lapis Cantik

Berikut adalah beberapa tips agar warna kue lapis lebih cantik, bisa langsung Anda praktikkan saat membuat kue lapis.

1. Panaskan Kukusan Hingga Air Mendidih

Panaskan kukusan sampai airnya benar-benar mendidih dan beruap sebelum Anda mengukus adonan. Tips ini akan menstabilkan suhu dan membuat adonan tidak terlalu lama saat dimasak.

Kukus dengan api sedang, lalu kecilkan api setelah loyang dimasukkan. Cara ini mencegah adonan kue lapis kempis ketika sudah matang.

2. Gunakan Pewarna Berbeda untuk Adonan

Agar warna kue lapis lebih cantik, tambahkan pewarna makanan cair atau bubuk alami seperti endapan pandan dan cokelat pada adonan. Perbedaan warna ini membuat kue lapis tidak terlihat pucat setelah dikukus.

Pewarna alami akan memengaruhi rasa dan aroma kue, sementara pewarna buatan lebih praktis digunakan. Anda bisa memilih pewarna sesuai selera.

3. Kukus Tiap Lapisan Selama 5-10 Menit atau Sampai Set

Kukus adonan pertama di loyang selama 5-10 menit. Setelah permukaannya set, tuang adonan lapisan kedua secara perlahan.

Anda tak perlu mengeluarkan loyang dari kukusan ketika akan menambahkan lapisan adonan berikutnya.

Durasi mengukus bisa Anda sesuaikan dengan ketebalan adonan dan ukuran loyang, namun durasi utamanya adalah 5-10 menit.

4. Kukus Adonan Terakhir Lebih Lama

Kukus lapisan adonan terakhir lebih lama, biasanya 15-25 menit, agar kue matang sempurna. Durasi ini tergantung pada berat, ketebalan, dan ukuran loyang.

Tusuk dengan tusuk gigi untuk memastikan kematangan. Kue lapis sudah matang bila tidak ada adonan yang menempel di tusuk gigi.

5. Potong Kue Lapis Setelah Uap Panasnya Hilang

Sebelum dipotong, dinginkan kue lapis terlebih dahulu hingga cukup hangat atau dingin. Tujuannya adalah menjaga tekstur kue agar tidak mudah hancur.

Anda perlu menggunakan pisau tajam untuk memotong bolu lapis yang sudah dingin. Cara ini akan menghasilkan potongan kue yang rapi.

Baca Juga: Resep Es Gabus yang Lembut dan Pastinya Mudah Dibuat

Agar kue lapis lebih nikmat, pastikan Anda menambahkan Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream GOLD, ya!

Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream GOLD diproduksi dengan susu segar dengan kandungan zat gizi makro (protein, karbohidrat dan lemak) serta sumber 9 Vitamin (Vitamin A, D3, E, B1, B2, B3, B6, B12 dan C) dan Mineral (Kalsium, Kalium, Fosfor, Selenium, Mangan dan Iodium). 

Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream GOLD adalah satu-satunya kental manis dengan kandungan protein sebanyak 3 gram dalam 1 gelas susunya.

Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream GOLD, Nikmat & Bernutrisi!

Jangan lupa manfaatkan Kalkulator Frisian Flag Massa Tubuh yang dapat membantu Anda dalam mengetahui angka IMT (Indeks Massa Tubuh).

Setelah menghitung IMT, Anda bisa menghitung kebutuhan kalori harian dan jumlah kalori setiap makanan Anda dengan menggunakan Kalkulator Gizi. Yuk, coba fiturnya sekarang!