Resep bubur sumsum sudah lama dikenal sebagai salah satu sajian tradisional di Indonesia. Teksturnya yang lembut dan gurih berpadu dengan manisnya kuah gula merah, membuat hidangan ini cocok dinikmati sebagai camilan bersama keluarga.
Bubur sumsum juga bisa Ibu sajikan sebagai salah satu pilihan menu sarapan karena mengandung karbohidrat yang dapat menjadi sumber energi untuk memulai aktivitas.
Yuk, simak beberapa cara membuat bubur sumsum berikut!
1. Resep Bubur Sumsum Tanpa Santan
Bubur sumsum ternyata tetap bisa dibuat tanpa santap.. Pada resep ini, santan digantikan dengan susu sehingga tetap menghasilkan bubur dengan rasa gurih dan creamy.
Porsi: 3-4 porsi
Total kalori: sekitar 139 kkal/porsi
Bahan-bahan:
Bahan kuah gula:
- 300 gram gula merah atau secukupnya
- 350 ml air
- 2 sdm Frisian Flag Krimer Susu Kental Manis
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Masak air hingga mendidih, kemudian masukkan garam, Frisian Flag Krimer Susu Kental Manis, dan susu UHT. Aduk hingga rata.
- Masukkan tepung beras dan aduk kembali hingga tidak bergerindil.
- Tambahkan daun pandan, lalu masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk hingga bubur mengental.
- Untuk membuat kuah gula, masak gula merah, air, Frisian Flag Krimer Susu Kental Manis, dan daun pandan hingga mendidih.
- Tuangkan bubur sumsum ke dalam mangkuk, kemudian sajikan bersama kuah gula merah.
2. Resep Bubur Sumsum Hijau
Warna hijau membuat bubur sumsum terlihat lebih menarik untuk disajikan kepada keluarga. Pada resep ini, rasa pandan juga berpadu dengan kuah gula merah dan Frisian Flag Krimer Susu Kental Manis sehingga rasanya akan semakin nikmat..
Porsi: 2-3 porsi
Total kalori: sekitar 314 kkal/porsi
Bahan-bahan:
- 100 gram tepung beras
- 130 ml santan instan
- 900 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt esens pandan
- 2 lembar daun pandan
Bahan kuah gula merah:
Cara membuat:
- Campurkan seluruh bahan bubur sumsum hingga rata.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental.
- Untuk kuahnya, rebus gula merah, air, daun pandan, garam, dan Frisian Flag Krimer Susu Kental Manis hingga gula larut. Saring.
- Tuangkan bubur sumsum ke dalam mangkuk, kemudian siram dengan kuah gula merah.
- Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.
3. Resep Bubur Sumsum Candil
Kalau Ibu ingin bubur sumsum dengan tekstur yang lebih beragam, tambahkan candil yang kenyal sebagai pelengkap. Perpaduan bubur yang lembut, candil, dan kuah manis membuat kreasi ini cocok dijadikan camilan keluarga.
Porsi: 3-4 porsi
Total kalori: sekitar 258 kkal/porsi
Bahan bubur sumsum:
Bahan candil:
- 150 gram tepung ketan
- 1 sdm tepung beras
- 1½ sdm larutan air kapur sirih
- 100 ml air
- 450 ml air untuk merebus
- 100 gram gula merah, iris tipis
- 2 lembar daun pandan
- ½ sdt garam
- 1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
- 1 sdm tepung ketan, larutkan dengan sedikit air
Bahan saus santan:
- 200 ml santan kental
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Untuk bubur sumsum, campurkan tepung beras, santan, garam, dan Frisian Flag Krimer Susu Kental Manis. Masak sambil terus diaduk hingga mengental dan mendidih.
- Untuk candil, campurkan tepung ketan, tepung beras, dan larutan air kapur sirih. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan dapat dibentuk.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar kelereng.
- Rebus air bersama gula merah, daun pandan, dan garam. Setelah mendidih, saring lalu masak kembali.
- Masukkan candil dan masak hingga mengapung.
- Tambahkan larutan tepung beras dan tepung ketan sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
- Sajikan bubur sumsum bersama candil dan saus santan.
4. Resep Bubur Sumsum Daun Suji
Untuk variasi lainnya, Ibu bisa membuat bubur sumsum dengan tambahan warna dan aroma alami dari daun suji.
Porsi: 3-4 porsi
Kalori: sekitar 284 kkal per porsi
Bahan bubur sumsum:
- 100 gram tepung beras
- 500 ml santan
- 500 ml Frisian Flag UHT Full Cream
- 10 lembar daun suji
- 2 lembar daun pandan
- ½ sdt garam
Bahan kuah gula merah:
Cara membuat:
- Haluskan daun suji dengan sedikit air, kemudian saring untuk mendapatkan sarinya.
- Campurkan tepung beras dengan sebagian santan hingga larut dan tidak menggumpal.
- Masak sisa santan bersama susu UHT, sari daun suji, daun pandan, dan garam menggunakan api kecil.
- Masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Masak hingga bubur mengental, matang, dan teksturnya lembut, kemudian angkat.
- Untuk membuat kuah gula merah, rebus gula merah bersama air, daun pandan, dan sedikit garam hingga gula larut. Saring jika diperlukan.
- Tuangkan bubur sumsum ke dalam mangkuk dan tambahkan kuah gula merah.
- Tambahkan Frisian Flag Krimer Kental Manis secukupnya sebagai pelengkap untuk memberikan sentuhan rasa manis dan creamy, lalu sajikan.
Baca Juga: Resep Bubur Mutiara Gula Merah Kenyal dan Gurih
FAQ Seputar Pembuatan Bubur Sumsum
Meskipun bahan bubur sumsum cukup sederhana, cara memasaknya perlu diperhatikan agar hasilnya lembut dan tidak menggumpal. Berikut beberapa pertanyaan yang mungkin Ibu temui saat mencoba resep bubur sumsum di rumah.
1. Apakah Bubur Sumsum Bisa Dibuat Tanpa Santan?
Bisa, santan dapat diganti dengan susu sebagai cairan untuk membuat bubur sumsum. Ibu bisa menggunakan Frisian Flag UHT Full Cream, air, dan Frisian Flag Krimer Susu Kental Manis untuk menghasilkan bubur sumsum tanpa santan yang rasanya nikmat dan lezat.
2. Kenapa Bubur Sumsum Masih Terasa atau Berbau Tepung?
Rasa tepung dapat muncul apabila adonan belum dimasak hingga benar-benar matang. Setelah tepung beras dilarutkan, bubur perlu dimasak sambil terus diaduk sampai mengental, mendidih, dan matang merata.
Sebagai salah satu tanda kematangan, bubur sumsum yang sudah matang akan terlihat lebih licin, agak bening, dan mengilap. Karena itu, jangan langsung mematikan api hanya karena teksturnya sudah mulai mengental.
3. Bagaimana Cara Agar Bubur Sumsum Tidak Menggumpal?
Sebelum menyalakan api, pastikan tepung beras sudah larut dan tercampur rata dengan cairan sehingga tidak ada gumpalan tepung. Setelah itu, masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga bubur mengental.
Aduk adonan dengan pelan dan terus menerus agar tekstur bubur sumsum lembut dan halus tanpa menggumpal.
Referensi:
- IDN Times. (n.d.). Resep bubur sumsum tanpa santan. https://www.idntimes.com/food/recipe/resep-bubur-sumsum-tanpa-santan
- IDN Times. (n.d.). Cara membuat bubur sumsum tidak bau tepung. https://www.idntimes.com/food/dining-guide/cara-membuat-bubur-sumsum-tidak-bau-tepung
- detikFood. (2011). Bubur sumsum yang mulus. https://food.detik.com/cooking-tips/d-1653652/bubur-sumsum-yang-mulus
