7 Hidangan Lebaran dan Tips Mengolahnya Agar Tetap Sehat
Setelah berpuasa satu bulan lamanya, Lebaran jadi saat yang telah ditunggu Anda sekeluarga. Menikmati hidangan Lebaran spesial seperti ketupat, opor, rendang, kue kering, dan aneka masakan khas Lebaran lainnya pun jadi salah satu agenda wajib.
Anda bisa nikmati momen Lebaran bersama keluarga dengan menyajikan hidangan Lebaran yang cukup mudah untuk dibuat dengan rasa lezat dan menggugah selera. Intip deretan resep-resep hidangan Lebaran berikut ini serta tips mengolah hidangan Lebaran agar Anda tetap sehat di momen yang suci ini.
Aneka Resep Hidangan Lebaran
Ada beberapa resep hidangan Lebaran yang selalu muncul di meja makan setiap rumah. Di antaranya adalah ketupat, opor ayam, rendang, dan banyak lagi. Anda bisa membuat aneka resep masakah khas Lebaran ini dengan mudah di rumah dan disajikan di momen Idul Fitri yang penuh kemenangan. Simak deretan resepnya berikut ini.
1. Ketupat
Ketupat merupakan hidangan Lebaran utama yang kerap tersedia di meja makan saat perayaan Hari Raya Idul Fitri. Ketupat bertekstur empuk dan kenyal juga sering menjadi incaran setiap orang saat menyantap hidangan Lebaran. Simak resep ketupat berikut ini:
Bahan-bahan:
- 2 kg beras
- Garam dapur secukupnya
- 4 lbr daun pandan, ikat simpul
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- 2 sdm air kapur sirih
- Kulit ketupat, rendam selama 15 menit
Cara membuat:
- Cuci beras dengan air hingga bersih. Masukkan beras ke wadah lain, lalu rendam lagi.
- Tambahkan garam lalu aduk rata.
- Buang air rendaman beras dan tiriskan sebentar.
- Masukkan beras dan daun pandan yang yang sudah ditiriskan ke dalam anyaman ketupat. Isi beras hingga hampir penuh ke dalam kulit ketupat.
- Tambahkan larutan air kapur sirih dan garam untuk mendapatkan tekstur yang lebih kenyal..
- Masukkan air ke dalam panci, rebus hingga setengah mendidih. Setelah itu, masukkan ketupat yang sudah diisi beras.
- Pastikan seluruh ketupat terendam di dalam air rebusan. Lalu, rebus ketupat selama 4-5 jam. Setelah itu, angkat dan letakkan di wadah lain, diamkan hingga uapnya hilang.
- Ketupat pun siap dihidangkan sebagai hidangan Lebaran yang lezat.
2. Opor Ayam
Opor ayam juga menjadi salah satu hidangan Lebaran yang selalu ada di meja saat Idul Fitri. Berikut ini adalah resep opor ayam yang bisa dibuat dengan mudah dan bisa dipadukan untuk menyantap ketupat saat Lebaran.
Bahan-bahan:
- 2 ekor ayam
- 1.200 ml susu UHT Frisian Flag Full Cream
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 4 sdt gula pasir
- 1 sdt merica
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 4 batang serai, digeprek
Bahan bumbu halus:
- 14 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 cm kunyit, dibakar
- 6 butir kemiri, disangrai
- 4 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 2 sdt ketumbar
- ½ sdt biji pala
Cara membuat:
- Cuci bersih daging ayam lalu rebus sebentar. Tiriskan.
- Tumis hingga harum semua bahan bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai.
- Masukkan daging ayam yang telah direbus sebentar. Masukkan sedikit air, aduk rata.
- Masak ayam bersama bumbu sekitar 5 menit hingga bumbu meresap.
- Tuangkan susu UHT Frisian Flag Full Creamsebagai pengganti santan. Tambahkan garam, merica, gula, dan kaldu bubuk. Aduk semua bahan hingga rata. Koreksi rasa.
- Masak sebentar hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
- Angkat dan sajikan opor ayam sebagai hidangan Lebaran yang lezat untuk keluarga di rumah.
3. Lontong Sayur
Lontong sayur adalah merupakan salah satu menu yang umumnya adalah perpaduan potongan lontong dengan sayur berkuah santan. Anda dapat menyajikan lontong sayur sebagai hidangan Lebaran dengan resep berikut ini.
Bahan-bahan:
- 4 buah labu siam, kupas dan potong korek api
- 2 papan tempe, potong korek api
- 40 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- Lontong secukupnya
Bahan bumbu utuh:
- 4 ruas lengkuas
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 600 ml susu UHT Frisian Flag Full Cream
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 10 cabai merah
- Cabai rawit, sesuai selera
- 6 ruas kunyit
- 4 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Potong-potong labu siam sesuai selera. Bersihkan getahnya dengan 1 sdm garam sambil diremas-remas.
- Setelah getahnya hilang dan agak layu, bilas bersih labu siam.
- Goreng potongan tempe hingga matang, angkat, lalu sisihkan.
- Tumis bahan-bahan bumbu halus hingga harum. Lalu, masukkan semua bumbu utuh, kecuali susu UHT Frisian Flag Full Cream.
- Tumis bumbu hingga matang dan bau langunya hilang.
- Masukkan labu siam, kemudian tuang air secukupnya hingga labu siam terendam. Masak hingga mendidih.
- Tuangkan susu UHT Frisian Flag Full Creamdan masukkan potongan tempe goreng dan telur puyuh. Masak semua bahan hingga matang.
- Koreksi rasa. Jika sudah pas sesuai selera, angkat dan sajikan bersama potongan lontong sebagai hidangan Lebaran yang lezat dan menggugah selera.
4. Rendang
Rendang merupakan salah satu menu yang wajib muncul dalam hidangan Lebaran. Anda bisa memasaknya salah satu masakah khas Lebaran yang terenak di dunia ini dengan mengikuti resep dan cara membuatnya yang mudah berikut.
Bahan-bahan:
- 2 kg daging sapi
- 10 lembar daun jeruk
- 10 lembar daun salam
- 4 lembar daun kunyit
- 10 ruas serai
- 2 ruas lengkuas
- 6 bunga lawang
- 10 kapulaga
- 2 sdt asam jawa
- 4 sdm gula pasir
- 2 sdm kaldu sapi bubuk
- Garam secukupnya
- 1.000 ml santan kental
- 1.000 ml susu UHT Frisian Flag Full Cream
- 6 sdm minyak goreng
Bahan bumbu halus:
- 30 siung bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah
- 10 buah cabai keriting
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 10 butir kemiri
- 2 sdt jinten
- 2 sdt ketumbar
- 2 sdt merica
Cara membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
- Panaskan minyak, masukkan bumbu halus bersama rempah-rempah seperti daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas, bunga lawang, kapulaga, dan asam jawa. Masak hingga harum.
- Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan garam, kaldu sapi, dan gula secukupnya.
- Tuangkan santan dan susu UHT Frisian Flag Full Cream, masak daging sapi hingga santan meresap dan menyusut sambil diaduk.
- Sajikan resep rendang ini sebagai hidangan Lebaran yang lezat untuk keluarga di rumah.
5. Sambal Goreng Ati
Sambal goreng ati juga menjadi menu yang wajib ada dalam setiap hidangan Lebaran. Anda bisa menyajikan menu spesial ini di rumah sebagai pelengkap sajian Lebaran yang khas dengan resep dan cara membuat yang cukup mudah berikut ini.
Bahan-bahan:
- 600 gr kentang
- 12 hati ayam
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 sdm air asam Jawa
- 4 sdm gula merah
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bahan bumbu halus:
- 200 gr cabai merah
- 100 gr cabai rawit
- 10 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 2 bungkus terasi
- 2 buah tomat
Cara membuat:
- Cuci bersih kentang, potong dadu, lalu goreng sebentar.
- Rebus hati ayam, lalu potong dadu.
- Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Masak semua bahan hingga harum.
- Setelah harum dan matang, masukkan kentang, ati ayam, air asam jawa, gula merah, gula pasir, garam, kaldu bubuk, aduk rata.
- Setelah bumbu tercampur rata, koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan resep sambal goreng ati yang lezat ini sebagai pendamping hidangan Lebaran lainnya untuk keluarga di rumah.
6. Semur Daging
Semur daging yang nikmat dan lezat juga dapat Anda sajikan sebagai sajian pelengkap hidangan Lebaran di rumah. Nikmati kelezatannya yang kaya rasa dan menggugah selera dengan resep dan cara membuatnya berikut ini.
Bahan-bahan:
- 500 gr daging cincang
- 160 ml kecap manis
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 sdm minyak goreng
- 6 cm kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 200 gr kentang
- 300 ml air
- 400 ml susu UHT Frisian Flag Full Cream
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah dan bawang putih.
- Panaskan minyak goreng di dalam wajan, goreng lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan.
- Masukkan kayu manis, daun salam, dan daging cincang. Aduk semua bahan hingga tercampur rata
- Tambahkan kecap manis, gula pasir, merica bubuk, garam, dan kaldu jamur.
- Masukkan kentang, air, dan susu UHT Frisian Flag Full Cream. Masak hingga matang.
- Resep semur daging siap disajikan sebagai hidangan Lebaran lezat yang menggugah selera.
7. Gulai Nangka
Anda juga bisa menyajikan menu gulai nangka sebagai sayuran pelengkap dalam hidangan Lebaran yang lezat di rumah. Padukan dengan ketupat atau lontong, dan nikmati kelezatannya yang luar biasa dengan resep berikut ini.
Bahan-bahan:
- 4 keping nangka muda
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 2 serai geprek
- 2 sdt ebi kering, rendam air panas
- 2,4 lt air
- 130 ml susu UHT Frisian Flag Full Cream
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 18 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 6 cabai merah besar
- 10 cabai keriting
- 4 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten
- ½ pala
Cara membuat:
- Rebus nangka muda dan beri sedikit garam. Tiriskan airnya, lalu sisihkan.
- Masukkan bahan bumbu halus, ebi yang telah direndam air panas, daun jeruk, salam, serai, dan daun kunyit. Tumis semua bahan hingga harum.
- Masukkan susu UHT Frisian Flag Full Creamdan air. Masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan nangka yang sudah direbus.
- Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, dan merica.
- Masak hingga nangka muda jadi lembut dan bumbunya meresap. Sisakan kuah sesuai selera. Korekasi rasa.
- Sajikan gulai nangka sebagai pilihan hidangan Lebaran yang lezat dan kaya rasa di rumah.
Baca Juga: 4 Resep Nastar Homemade, Mulai Dari Klasik Sampai Green Tea
Tips Mengolah Hidangan Lebaran
Agar tetap sehat selama libur Lebaran, ada cara alternatif untuk membuat menu-menu Lebaran Anda tidak membuat Anda “lebar-an”, sekaligus lebih sehat.
-
Gunakan bagian daging yang rendah lemak
Opor ayam, rendang daging sapi, dan gulai daging kambing adalah beberapa menu Lebaran favorit. Hidangan daging khas Idul Fitri ini ikut memengaruhi kadar lemak dalam tubuh Anda.
Agar asupan lemak lebih terjaga, pilih bagian daging dengan kandungan lemak yang rendah, seperti bagian dada pada ayam, atau lean cuts pada daging sapi. Jangan lupa, sisihkan kulit pada ayam dan bagian jeroan pada sapi dan kambing yang mengandung banyak lemak dan kolesterol.
-
Mengganti isi ketupat dengan beras merah
Sekalipun ketupat Anda jadi berbeda dengan ketupat tradisional yang menggunakan beras putih, tidak ada salahnya bukan, mencoba sesuatu yang baru agar menu Lebaran sehat dan spesial?
Ganti beras putih yang memiliki kadar gula tinggi dengan beras merah, coklat, ataupun hitam untuk mengisi ketupat. Dengan kandungan serat yang tinggi, ketiga jenis beras ini dapat membuat Anda kenyang lebih cepat sehingga Anda tidak kalap dan makan berlebihan.
-
Mengganti santan dengan susu UHT Full Cream
Makanan Lebaran Idul Fitri identik dengan penggunaan santan. Santan memang menambah rasa gurih dan lezat. Namun mengonsumsi terlalu banyak santan dapat menyebabkan kadar lemak naik.
Pasalnya, santan memiliki kandungan lemak dan kalori lebih tinggi dibandingkan dengan susu. Mencampurkan santan dengan makanan yang tinggi karbohidrat dapat menimbulkan peningkatan berat badan. Itulah mengapa susu kerap dipilih menjadi pengganti santan.
Sekalipun sedang merayakan hari kemenangan, jangan sampai kemenangan Anda diganggu oleh berat badan yang bertambah dan kadar kolesterol yang tiba-tiba meroket. Anda bisa menjadikan susu UHT Frisian Flag Full Cream sebagai pengganti santan yang lebih sehat.
Jangan lupa gunakan Kalkulator Frisian Flag Massa Tubuh untuk mengetahui angka IMT (Indeks Massa Tubuh). Setelah menghitung IMT, Anda bisa menghitung kebutuhan kalori harian dan jumlah kalori setiap makanan Anda dengan menggunakan Kalkulator Gizi. Yuk, coba fiturnya sekarang juga!
Yang anda perlukan :
4 Rekomendasi Susu Rendah Lemak dan Manfaatnya
