Kue pukis adalah jajanan tradisional Indonesia yang memiliki tekstur lembut dan rasa manis yang khas. Terbuat dari adonan tepung terigu dan dimasak menggunakan cetakan khusus, kue pukis menciptakan bentuk yang khas.
Kini, kue pukis dapat ditemukan di hampir setiap sudut Indonesia, mulai dari penjual kaki lima hingga restoran mewah. Yuk, simak resep kue pukis praktis yang bisa Anda coba!
Resep Kue Pukis Empuk dan Lembut
Berikut merupakan resep kue pukis yang dapat Anda coba kreasikan dirumah:
Bahan-bahan dasar:
- 5gr gula pasir
- 25ml air hangat
- 1sdm tepung terigu
- 2gr ragi instan
- 150gr tepung terigu protein sedang
- 15gr tepung maizena
- 62,5gr mentega
Bahan Cair:
Bahan yang akan Dimixer:
- 2 butir telur utuh
- 1 butir kuning telur
- 50gr gula pasir
Cara Membuat:
- Campurkan gula, ragi, tepung terigu, dan air hangat, aduk rata lalu diamkan tertutup hingga berbuih. Rebus santan bersama gula dan garam hingga mendidih, lalu masukkan susu UHT serta susu kental manis.
- Lelehkan mentega (jangan sampai menjadi minyak). Di wadah terpisah, kocok telur dan gula menggunakan mixer hingga mengembang dan kental.
- Masukkan bahan kering dan bahan cair secara bergantian ke dalam adonan telur, lalu tambahkan bahan dasar yang sudah aktif. Setelah tercampur rata, masukkan mentega cair, lalu aduk.
- Diamkan adonan selama kurang lebih 2 jam hingga mengembang. Panaskan cetakan dan olesi margarin. Tuang adonan sebanyak ¾ bagian cetakan, lalu panggang hingga matang dan permukaan mengering.
Baca Juga: 21 Makanan Rendah Kalori yang Mengenyangkan untuk Diet
Pertanyaan Seputar Pembuatan Kue Pukis
Kue pukis adalah jajanan tradisional Indonesia yang digemari karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis. Berikut adalah beberapa pertanyaan umum seputar pembuatan kue pukis beserta jawabannya!
Kenapa kue pukis tidak mengembang atau tidak berpori?
Kue pukis yang tidak mengembang atau tidak berpori biasanya disebabkan oleh beberapa faktor. Salah satunya adalah penggunaan ragi yang sudah tidak aktif atau kadaluarsa.
Selain itu, suhu air atau santan yang terlalu panas saat mencampur dengan ragi juga dapat mematikan ragi, sehingga adonan tidak mengembang dengan baik.
Proses fermentasi yang tidak cukup lama atau suhu ruangan yang terlalu dingin juga dapat mempengaruhi kemampuan ragi dalam mengembangkan adonan.
Berikan waktu fermentasi yang cukup dan tempatkan adonan di tempat yang hangat untuk mendukung proses fermentasi yang optimal.
Baca Juga: 6 Kreasi Resep Es Kopyor Jelly
Bagaimana cara agar kue pukis tetap lembut dan tidak kering setelah dingin?
Untuk menjaga kue pukis tetap lembut dan tidak kering setelah dingin, ada beberapa langkah yang dapat dilakukan.
Pertama, gunakan tepung terigu protein sedang yang memiliki kandungan gluten lebih rendah, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Selain itu, penggunaan santan segar dapat memberikan kelembutan dan kelembapan pada kue pukis. Pastikan juga untuk tidak memanggang kue pukis terlalu lama, karena dapat membuat kue menjadi kering.
Setelah matang, biarkan kue pukis dingin sejenak di dalam cetakan sebelum dikeluarkan untuk mencegah kelembapan hilang secara cepat.
Apa Jenis Ragi yang Paling Cocok untuk Kue Pukis?
Jenis ragi yang paling cocok untuk pembuatan kue pukis adalah ragi instan atau ragi kering aktif. Ragi instan memiliki keunggulan karena dapat langsung dicampurkan dengan bahan kering tanpa perlu diaktifkan terlebih dahulu.
Namun, pastikan ragi yang digunakan masih dalam kondisi baik dan belum melewati tanggal kedaluwarsa. Untuk menguji keaktifan ragi, campurkan ragi dengan air hangat dan sedikit gula, diamkan selama beberapa menit.
Jika campuran tersebut berbuih, berarti ragi masih aktif dan siap digunakan. Selain itu, pastikan juga untuk menyimpan ragi di tempat yang sejuk dan kering agar kualitasnya tetap terjaga.
Baca Juga: Resep Matcha Frappe
Siap membuat kue pukis seenak buatan pedagang favoritmu? Rahasianya ada pada Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream GOLD yang memberikan kelembutan dan rasa manis sempurna di setiap gigitan.
Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream GOLD diproduksi dengan susu segar dengan kandungan zat gizi makro (protein, karbohidrat dan lemak) serta sumber 9 Vitamin (Vitamin A, D3, E, B1, B2, B3, B6, B12 dan C) dan Mineral (Kalsium, Kalium, Fosfor, Selenium, Mangan dan Iodium).
Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream GOLD adalah satu-satunya susu kental manis dengan kandungan protein sebanyak 3 gram dalam 1 gelas susunya.
Frisian Flag Susu Kental Manis Full Cream GOLD, Nikmat & Bernutrisi, dukung Energi Kuat Tiap Langkah!
Jangan lupa manfaatkan Kalkulator Frisian Flag Massa Tubuh yang dapat membantu Anda dalam mengetahui angka IMT (Indeks Massa Tubuh).
