Resep Es Kacang Merah Segar dan Creamy untuk Keluarga
Es kacang merah adalah minuman penutup berbahan dasar kacang merah yang direbus hingga empuk, kemudian disajikan bersama es serut dan kuah manis. Beberapa variasi menggunakan santan, susu, sirup, atau tambahan bahan lain untuk menghasilkan cita rasa yang lebih kaya.
Selain memiliki rasa yang khas, kacang merah juga mengandung protein nabati dan serat. Namun, kandungan gizi dalam satu porsi es kacang merah tetap bergantung pada jumlah kacang, susu, santan, dan pemanis yang digunakan.
Ibu juga bisa membuat es kacang merah sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan sederhana. Simak resep dan tips pembuatannya berikut ini!
Resep Es Kacang Merah Palembang yang Mudah Dibuat
Ibu bisa membuat es kacang merah Palembang dengan memasak kacang merah hingga benar-benar empuk, kemudian menyajikannya bersama kuah santan dan susu yang lembut.
Kalori: 407 kkal
Porsi: 4 gelas
Bahan-bahan
- 200 gram kacang merah kering
- 1 liter air untuk merebus, atau secukupnya
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 2 sdm gula pasir, sesuai selera
- 2 lembar daun pandan
- ΒΌ sdt garam
- 200 ml santan
- 200 ml susu Frisian Flag UHT Full Cream
- 2 sdm cokelat bubuk, opsional
- Es serut secukupnya
- Frisian Flag Kental Krimer Manis secukupnya sebagai topping, opsional
Cara membuat
- Cuci kacang merah hingga bersih, kemudian rendam dalam air selama 8-12 jam. Buang air rendamannya.
- Rebus kacang merah menggunakan air baru hingga mendidih. Pertahankan didihan setidaknya 10 menit, kemudian lanjutkan memasak hingga kacang benar-benar empuk.
- Tambahkan gula merah, gula pasir, daun pandan, dan sedikit garam. Aduk hingga gula larut dan meresap.
- Jika ingin membuat kuah cokelat, larutkan cokelat bubuk dengan sedikit air panas, lalu masukkan ke dalam rebusan kacang.
- Di panci terpisah, panaskan santan dengan api kecil sambil diaduk. Setelah matang, angkat dan biarkan agak dingin.
- Campurkan santan yang sudah dingin dengan susu Frisian Flag UHT Full Cream.
- Masukkan kacang merah beserta sedikit kuah manisnya ke dalam gelas saji.
- Tambahkan es serut, lalu tuangkan campuran santan dan susu.
- Berikan susu kental manis secukupnya apabila Ibu menginginkan rasa yang lebih manis.
- Es kacang merah siap disajikan sebagai minuman segar untuk keluarga.
Baca Juga: 7 Resep Es Teler Rumahan Nikmat dan Bikin Nagih
Tips Membuat Es Kacang Merah agar Empuk dan Lezat
Agar hasilnya sesuai harapan, ada beberapa hal yang perlu Ibu perhatikan saat membuat es kacang merah.
1. Rendam Kacang Merah Sebelum Dimasak
Merendam kacang merah kering membantu mempercepat proses memasak. Gunakan air bersih dalam jumlah cukup karena kacang akan mengembang selama perendaman.
2. Masak Kacang hingga Benar-Benar Matang
Kacang merah kering harus dimasak dengan benar karena kacang yang mentah atau kurang matang mengandung lektin yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Jangan hanya mengandalkan perendaman atau pemanasan bersuhu rendah.
3. Tambahkan Gula Setelah Kacang Empuk
Sebaiknya Ibu memasukkan gula ketika kacang merah sudah empuk agar proses pelunakan tidak terhambat dan rasa manis lebih mudah disesuaikan.
4. Gunakan Susu untuk Menambah Rasa Creamy
Susu UHT Full Cream dapat membantu memberikan rasa gurih dan tekstur lebih lembut pada kuah es kacang merah. Ibu bisa menyesuaikan takarannya dengan jumlah santan yang digunakan.
5. Sajikan dalam Kondisi Dingin
Biarkan kacang merah dan kuahnya dingin terlebih dahulu sebelum ditambahkan ke dalam es serut. Dengan begitu, es tidak terlalu cepat mencair.
Baca juga: 5 Resep Es Buah Creamy Dan Segar Mudah Dibuat Sendiri
Untuk membuat kuahnya lebih creamy, pastikan Ibumenambahkan Frisian Flag UHT Full Cream. Susu ini merupakan sumber 8 vitamin, yaitu vitamin A, D3, B1, B2, B3, B5, B6, dan B12, serta sumber kalsium, fosfor, dan iodium. Kandungan vitamin D3, kalsium, dan fosfor membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi.
Sedangkan vitamin B membantu mendukung metabolisme energi. Dengan begitu, Ibu tidak hanya dapat menambahkan rasa creamy pada masakan, tetapi juga melengkapi asupan nutrisi keluarga.
Yuk, kreasikan es kacang merah favorit keluarga menggunakan Frisian Flag UHT Full Cream!
FAQ Seputar Es Kacang Merah
1. Berapa lama kacang merah harus direbus untuk membuat es kacang merah?
Kacang merah kering yang sudah direndam umumnya membutuhkan sekitar 60-90 menit perebusan, tergantung jenis dan ukuran kacang. Pastikan kacang benar-benar empuk dan matang sebelum disajikan.
2. Apakah es kacang merah bisa dibuat tanpa santan?
Bisa. Ibu dapat mengganti santan dengan susu UHT Full Cream untuk menghasilkan kuah yang lebih ringan dengan cita rasa susu. Teksturnya akan berbeda dari versi tradisional yang menggunakan santan.
3. Apa perbedaan es kacang merah Palembang dengan es kacang merah biasa?
Es kacang merah Palembang merupakan variasi yang identik dengan sajian kacang merah manis, es serut, serta kuah santan atau susu. Variasi es kacang merah di daerah lain dapat menggunakan sirup, cokelat, atau topping yang berbeda.
Referensi
- U.S. Food and Drug Administration. (2024). Natural toxins in food. https://www.fda.gov/food/chemical-contaminants-pesticides/natural-toxins-food
