Bu, Ini Sup Asparagus yang Mudah Dibuat di Rumah

Bu, Ini Sup Asparagus yang Mudah Dibuat di Rumah

Sup asparagus merupakan hidangan berkuah yang dibuat menggunakan asparagus sebagai bahan utama, kemudian dipadukan dengan kaldu, bumbu, dan bahan pelengkap lainnya. Sup ini memiliki cita rasa gurih dengan tekstur yang bisa disesuaikan, mulai dari kuah bening hingga kuah kental yang creamy.

Selain memiliki rasa yang khas, asparagus mengandung serat, folat, serta berbagai vitamin dan mineral yang dapat melengkapi kebutuhan gizi keluarga. Sayuran ini juga mudah dipadukan dengan bahan lain, seperti ayam, jagung manis, dan telur.

Jika Ibu ingin menyajikan variasi menu sayuran yang berbeda, ada beberapa resep sup asparagus yang bisa dicoba di rumah. Yuk, simak dua resep berikut untuk membuat sup asparagus yang hangat, gurih, dan cocok dinikmati bersama keluarga!

Resep Sup Asparagus

Sup asparagus creamy bisa menjadi pilihan menu makan siang atau makan malam keluarga. Perpaduan asparagus, kaldu ayam, dan susu menghasilkan kuah yang lembut dengan rasa gurih yang ringan.

Kalori: 170 kkal
Porsi: 4 orang

Bahan-bahan:

• 300 gram asparagus segar
• 300 ml Frisian Flag UHT Full Cream
• 500 ml kaldu ayam rendah garam
• ½ buah bawang bombai, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm mentega tawar
• 1 sdm tepung terigu
• ¼ sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• ½ sdt oregano kering, opsional

Cara membuat:

1. Cuci asparagus menggunakan air mengalir, lalu potong bagian pangkal batang yang keras. Iris asparagus menjadi beberapa bagian kecil.
2. Panaskan mentega dalam panci menggunakan api sedang.
3. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum dan layu.
4. Masukkan asparagus, kemudian aduk selama 2-3 menit.
5. Tambahkan tepung terigu, lalu aduk hingga tercampur rata dengan mentega dan sayuran.
6. Tuangkan kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tepung tidak menggumpal.
7. Masak selama 10-15 menit hingga asparagus empuk.
8. Matikan api, kemudian haluskan sup menggunakan hand blender atau blender biasa hingga teksturnya lembut. Jika menggunakan blender biasa, biarkan sup sedikit dingin dan haluskan secara bertahap sesuai petunjuk alat.
9. Kembalikan sup ke dalam panci, lalu tuangkan Frisian Flag UHT Full Cream secara perlahan.
10. Tambahkan garam, merica, dan oregano sesuai selera.
11. Panaskan kembali menggunakan api kecil sambil diaduk hingga sup hangat dan tercampur rata.
12. Angkat dan sajikan sup asparagus selagi hangat.

Agar hasilnya lebih creamy, Ibu bisa menghaluskan seluruh asparagus bersama kaldu hingga benar-benar lembut. Jika menginginkan sedikit tekstur, sisihkan beberapa potong asparagus sebelum sup dihaluskan, lalu masukkan kembali saat penyajian.

Baca juga: 11 Resep Soto Ayam Praktis dari Berbagai Daerah di Indonesia

Resep Sup Asparagus Jagung

Sup asparagus jagung merupakan variasi sup yang memadukan rasa gurih asparagus dengan manis alami dari jagung. Hidangan ini juga dapat ditambahkan ayam dan telur untuk menghasilkan sup dengan tekstur yang lebih beragam.

Dalam resep ini, Ibu bisa menambahkan sedikit susu UHT Full Cream untuk memberikan rasa gurih yang lebih lembut tanpa membuat kuah terlalu kental.

Kalori: 175 kkal
Porsi: 5 orang

Bahan-bahan:

• 200 gram asparagus segar, potong kecil
• 150 gram jagung manis pipil
• 150 gram dada ayam tanpa tulang
• 150 ml Frisian Flag UHT Full Cream
• 800 ml air
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• ½ buah bawang bombai, cincang
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
• ½ sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• 1 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat:

1. Rebus dada ayam bersama 800 ml air hingga matang. Angkat ayam, lalu suwir kecil-kecil. Sisihkan air rebusannya sebagai kaldu.
2. Panaskan minyak dalam panci, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
3. Tuangkan kaldu ayam, lalu masukkan jagung manis pipil.
4. Masak selama 5-7 menit hingga jagung mulai empuk.
5. Tambahkan potongan asparagus dan ayam suwir, kemudian masak selama 4-5 menit hingga asparagus empuk.
6. Masukkan garam dan merica bubuk sesuai selera.
7. Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah sedikit mengental.
8. Kecilkan api, lalu tuangkan telur kocok secara perlahan sambil mengaduk sup searah agar terbentuk serat telur yang lembut. Masak hingga telur matang.
9. Tambahkan Frisian Flag UHT Full Cream, kemudian aduk perlahan hingga tercampur rata.
10. Panaskan kembali menggunakan api kecil tanpa membiarkan sup mendidih bergolak.
11. Tambahkan irisan daun bawang, lalu angkat.
12. Sajikan sup asparagus jagung selagi hangat.

Baca juga: Resep Soto Daging

Untuk menghasilkan kuah dengan tekstur yang pas, Ibu bisa menyesuaikan jumlah maizena sesuai selera. Jika ingin sup yang lebih ringan, gunakan lebih sedikit maizena. Sebaliknya, untuk kuah yang sedikit lebih kental, Ibu dapat menambahkan larutan maizena secara bertahap.

Agar cita rasa sup semakin gurih dan creamy, pastikan Ibu menggunakan Frisian Flag UHT Full Cream sebagai salah satu bahan pelengkap. Susu ini merupakan sumber protein serta mengandung 8 vitamin, yaitu Vitamin A, D3, B1, B2, B3, B5, B6, dan B12, serta sumber 3 mineral berupa Kalsium, Fosfor, dan Iodium. Frisian Flag UHT Full Cream juga dibuat tanpa tambahan gula (sukrosa).

Protein berperan dalam pertumbuhan dan pemeliharaan sel-sel tubuh, sedangkan Vitamin B1 dan B2 berperan dalam metabolisme energi. Selain itu, Vitamin D3, Kalsium, dan Fosfor turut berperan dalam mendukung kesehatan tulang dan gigi.

FAQ Seputar Sup Asparagus

Apa Saja Khasiat Sup Asparagus?

Sup asparagus dapat memberikan manfaat gizi sebagai bagian dari pola makan seimbang. Manfaatnya bergantung pada bahan yang digunakan, jumlah yang dikonsumsi, dan cara pengolahannya.

Beberapa manfaat yang dapat diperoleh dari sup asparagus antara lain:

• Membantu memenuhi kebutuhan serat. Asparagus mengandung serat pangan yang berperan dalam menjaga fungsi pencernaan.
• Mendukung pembentukan sel tubuh. Kandungan folat pada asparagus diperlukan dalam proses pembentukan DNA dan pembelahan sel.
• Mendukung pembekuan darah normal. Asparagus mengandung vitamin K yang berperan dalam proses pembekuan darah.
• Melengkapi asupan vitamin dan mineral. Asparagus mengandung vitamin C, vitamin A, dan kalium yang mendukung berbagai fungsi normal tubuh.

Jika ditambahkan ayam, telur, atau susu, sup asparagus juga dapat memberikan tambahan protein. Namun, sup asparagus bukan makanan yang dapat mengobati atau mencegah penyakit tertentu secara langsung.

Apa Kandungan Asparagus?

Asparagus merupakan sayuran yang memiliki kandungan air tinggi dan menyediakan sejumlah zat gizi penting, seperti serat, folat, vitamin K, vitamin C, serta kalium.

Referensi:

1. Desmazery, B. (2013). Asparagus soup. Good Food. https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/asparagus-soup/ 
2. Dairy Farmers of Canada. (n.d.). Cream of asparagus soup. https://dairyfarmersofcanada.ca/sites/default/files/2018-08/ab%20program%20resource%20recipes%20milk_dishes.pdf 
3. Peterson, J. (n.d.). Cream of asparagus soup. James Beard Foundation. https://www.jamesbeard.org/recipes/cream-of-asparagus-soup 
4. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. (n.d.). Asparagus, raw (FDC ID: 168389). FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/168389/nutrients 
5. U.S. Department of Agriculture, Food and Nutrition Service. (n.d.). Asparagus, fresh [Fact sheet]. https://fns-prod.azureedge.us/sites/default/files/resource-files/Asparagus_fresh.pdf