Resep Makanan Berkuah yang Enak dan Creamy

Resep Makanan Berkuah yang Enak dan Creamy

Makanan berkuah menjadi salah satu pilihan hidangan keluarga yang cocok dinikmati saat makan siang maupun malam. Kuah hangat yang dipadukan dengan daging, sayuran, dan rempah-rempah dapat menghasilkan hidangan yang gurih sekaligus menggugah selera.

Ada banyak pilihan makanan berkuah yang enak untuk disajikan di rumah, mulai dari sup, soto, hingga opor ayam. Masing-masing memiliki cita rasa khas yang berasal dari perpaduan bumbu dan bahan yang digunakan.

Ibu juga bisa mengkreasikan hidangan berkuah menggunakan susu untuk menghasilkan tekstur yang lebih creamy. Yuk, coba dua resep makanan berkuah berikut untuk variasi menu keluarga!

Resep Makanan Berkuah: Soto Ayam Kuah Susu

Soto ayam biasanya dikenal dengan kuah gurih yang kaya rempah. Dalam resep ini, Ibu bisa menambahkan susu Frisian Flag UHT Full Cream untuk menghasilkan kuah yang lebih lembut dan creamy, tanpa menghilangkan cita rasa khas soto ayam.

Kalori: 390 kkal
Porsi: 5 orang

Bahan-bahan:

• 400 gram dada ayam tanpa tulang
• 300 ml Frisian Flag UHT Full Cream
• 1 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt ketumbar bubuk

Bahan pelengkap:

• 100 gram soun kering, seduh hingga lunak
• 3 butir telur rebus, belah dua
• 100 gram kol, iris tipis
• 100 gram tauge, seduh sebentar
• 1 batang seledri, iris halus
• Bawang goreng secukupnya
• Jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus dada ayam bersama 1 liter air hingga matang. Angkat ayam, lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan air rebusan sebagai kaldu.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, merica, dan ketumbar.
3. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga aromanya keluar.
5. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam, lalu masak menggunakan api sedang selama 10 menit agar bumbu meresap.
6. Kecilkan api, kemudian tuangkan Frisian Flag UHT Full Cream secara perlahan sambil terus diaduk.
7. Tambahkan garam dan sedikit gula sesuai selera. Panaskan perlahan tanpa membiarkan kuah mendidih bergolak.
8. Siapkan mangkuk, lalu tata soun, kol, taoge, dan suwiran ayam.
9. Siram dengan kuah soto susu hangat, kemudian tambahkan telur rebus, daun seledri, dan bawang goreng.
10. Sajikan bersama jeruk nipis sesuai selera.

Agar kuah tetap lembut, sebaiknya Ibu memasukkan susu menjelang akhir proses memasak. Gunakan api kecil dan aduk perlahan supaya susu tercampur merata dengan kaldu serta bumbu soto.

Baca juga: 3 Resep Sup Ayam, Kreasi Agar Tidak Bosan

Resep Makanan Berkuah: Opor Ayam Kuah Susu

Opor ayam merupakan hidangan khas Indonesia yang dikenal dengan kuah gurih dan aroma rempah yang kuat. Jika biasanya menggunakan santan, Ibu bisa mencoba variasi opor ayam kuah susu untuk menghadirkan rasa yang lebih ringan dengan tekstur creamy.

Kalori: 420 kkal
Porsi: 5 orang

Bahan-bahan:

• 600 gram ayam, potong menjadi 5 bagian
• 500 ml Frisian Flag UHT Full Cream
• 500 ml air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Bawang goreng untuk taburan

Bahan bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt jintan bubuk

Cara membuat:

1. Cuci tangan dan siapkan ayam mentah di atas talenan khusus. Tidak perlu mencuci ayam dengan air karena percikannya dapat menyebarkan bakteri.
2. Haluskan seluruh bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan minyak dalam panci, kemudian tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
4. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur.
5. Masukkan potongan ayam, lalu aduk hingga permukaannya berubah warna dan terlapisi bumbu.
6. Tuangkan air, kemudian masak menggunakan api sedang selama 25-30 menit atau hingga ayam matang dan empuk.
7. Kecilkan api, lalu tambahkan Frisian Flag UHT Full Cream secara bertahap sambil diaduk perlahan.
8. Tambahkan garam dan gula secukupnya, kemudian masak kembali selama 5-10 menit menggunakan api kecil.
9. Pastikan ayam matang sempurna hingga suhu bagian terdalam mencapai 74°C.
10. Angkat dan sajikan opor ayam kuah susu dalam mangkuk, lalu taburi bawang goreng.

Baca juga: Resep Soto Daging Kuah Susu Yang Gurih Dan Lezat

Untuk menghasilkan opor ayam yang gurih, Ibu bisa memastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang sebelum ditambahkan air. Proses ini membantu mengeluarkan aroma rempah dan menghasilkan kuah yang lebih kaya rasa.

Agar kuah lebih creamy, pastikan Ibu menggunakan Frisian Flag UHT Full Cream dalam kreasi soto ayam maupun opor ayam kuah susu. Susu ini merupakan sumber protein serta mengandung 8 vitamin, yaitu Vitamin A, D3, B1, B2, B3, B5, B6, dan B12, serta sumber 3 mineral berupa Kalsium, Fosfor, dan Iodium. Frisian Flag UHT Full Cream juga dibuat tanpa tambahan gula (sukrosa).

Protein berperan dalam pertumbuhan dan pemeliharaan sel-sel tubuh, sedangkan Vitamin B1 dan B2 berperan dalam metabolisme energi. Selain itu, Vitamin D3, Kalsium, dan Fosfor turut berperan dalam mendukung kesehatan tulang dan gigi.

FAQ Seputar Makanan Berkuah

Apa Resep Makanan Berkuah yang Mudah untuk Pemula?

Sup ayam sayuran merupakan salah satu resep makanan berkuah yang mudah dicoba oleh pemula. Ibu cukup menyiapkan potongan ayam, wortel, kentang, bawang putih, daun bawang, dan kaldu.

Cara membuatnya pun sederhana. Rebus ayam hingga matang, lalu masukkan bawang putih yang telah ditumis, wortel, dan kentang. Tambahkan garam serta merica sesuai selera, kemudian masak hingga seluruh bahan empuk.

Selain sup ayam, Ibu juga bisa mencoba sayur bening bayam atau sup telur yang menggunakan sedikit bahan dan tidak memerlukan proses memasak yang rumit.

Apa Perbedaan antara Sup Berkuah Bening dan Kuah Kental?

Perbedaan utama sup berkuah bening dan kuah kental terletak pada bahan serta tekstur kuahnya.

Sup berkuah bening biasanya menggunakan air atau kaldu tanpa tambahan bahan pengental. Hasilnya, kuah terlihat lebih jernih dengan konsistensi yang ringan. Contohnya adalah sup ayam bening dan sayur sop.

Sementara itu, hidangan berkuah kental dapat menggunakan susu, santan, krim, atau bahan pengental seperti tepung maizena. Bahan-bahan tersebut dapat menghasilkan kuah yang lebih pekat, lembut, dan creamy. Contohnya adalah sup krim ayam dan variasi opor ayam kuah susu.

Keduanya bisa menjadi pilihan menu keluarga. Ibu tinggal menyesuaikan jenis kuah dengan bahan yang tersedia dan selera masing-masing anggota keluarga.

Referensi

1. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2022). Buku resep makanan lokal balita dan ibu hamil. https://kesprimkom.kemkes.go.id/assets/uploads/contents/others/Buku_Resep_Makanan_Lokal_Balita_dan_Ibu_Hamil.pdf
2. Centers for Disease Control and Prevention. (2024, April 29). Chicken and food poisoning. https://www.cdc.gov/food-safety/foods/chicken.html
3. U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service. (n.d.). Chicken from farm to table. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/poultry/chicken-farm-table
4. U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service. (n.d.). Safe minimum internal temperature chart. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart