Resep Chiffon Cake Rumahan Lembut untuk Kumpul Keluarga

Resep Chiffon Cake Rumahan Lembut untuk Kumpul Keluarga

Chiffon cake terkenal dengan teksturnya yang super lembut, ringan, dan mengembang sempurna. Kue ini cocok untuk camilan ketika bersantai bersama keluarga. 

Cara pembuatan chiffon cake memang terlihat rumit, tapi asalkan Ibu tahu teknik mengocok putih telur dan memanggangnya, kue ini bisa dibuat dengan mudah di rumah. 

Resep Chiffon Cake Lembut dan Mengembang

Berikut adalah resep chiffon cake yang bisa Ibu coba di rumah. Dibuat dengan Frisian Flag UHT Full Cream, chiffon cake kali ini bisa menjadi camilan yang tepat untuk berkumpul bersama keluarga. 

Porsi: 1 Loyang
Kalori: ±230 kkal per potong

Bahan Adonan Kuning Telur

• 200 ml Frisian Flag UHT Full Cream
• 80 gram keju cheddar
• 240 gram tepung terigu protein rendah
• 10 butir kuning telur
• 100 gram gula pasir
• 140 ml minyak goreng
• 1 sdt vanili bubuk
• 1 sdt baking powder

Bahan Adonan Putih Telur

• 10 butir putih telur
• 200 gram gula pasir

Bahan Tambahan

• 80 gram keju cheddar parut untuk taburan

Cara Membuat Chiffon Cake

1. Panaskan Frisian Flag UHT Full Cream bersama keju cheddar hingga keju meleleh. Angkat, kemudian diamkan hingga suhunya turun.
2. Kocok kuning telur, gula pasir, dan vanili hingga gula larut. Masukkan minyak goreng serta campuran susu dan keju yang sudah dingin, lalu aduk hingga rata.
3. Ayak tepung terigu dan baking powder, kemudian masukkan ke dalam adonan secara bertahap. Aduk perlahan hingga tidak menggumpal.
4. Dalam wadah terpisah, kocok putih telur menggunakan mixer berkecepatan rendah hingga berbusa. Masukkan gula sedikit demi sedikit dalam tiga tahap, lalu kocok dengan kecepatan sedang hingga tinggi.
5. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur secara bertahap. Aduk balik secara perlahan menggunakan spatula hingga rata.
6. Tuangkan adonan ke dalam loyang chiffon tanpa mengolesinya dengan margarin. Gunakan tusuk sate untuk membantu menghilangkan gelembung udara, lalu taburkan keju cheddar di atasnya.
7. Panggang menggunakan oven dengan suhu sedang hingga rendah selama sekitar 90 menit.
8. Setelah matang, segera balik loyang dan diamkan sekitar 2 jam hingga chiffon cake benar-benar dingin.
9. Lepaskan kue dari loyang menggunakan pisau tipis, kemudian potong dan sajikan.

Baca Juga: Kue Lontar Papua Manis Lembut dengan Isian Creamy 

Tips Agar Chiffon Cake Tidak Bantat

Membuat chiffon cake yang lembut dan mengembang membutuhkan perhatian pada proses pemanggangan. Berikut beberapa tips yang bisa Ibu lakukan agar hasilnya tidak mudah bantat:

• Gunakan loyang khusus chiffon. Loyang chiffon atau tube pan memiliki lubang di tengah yang membantu panas tersebar dan kue mengembang dengan baik. Loyang juga tidak perlu diolesi margarin atau mentega.
• Panaskan oven terlebih dahulu. Oven yang sudah mencapai suhu yang tepat membantu adonan mengembang dan matang lebih merata.
• Jaga suhu oven tetap stabil. Hindari terlalu sering membuka pintu oven selama proses memanggang karena perubahan suhu secara tiba-tiba dapat membuat kue kempis.
• Jangan terlalu cepat mengecek kematangan. Jika ingin melakukan tes tusuk, lakukan menjelang akhir waktu pemanggangan ketika struktur kue sudah lebih stabil.
• Pastikan kue matang sebelum dikeluarkan. Tusukkan tusuk gigi atau tusuk bambu pada kue. Jika keluar dalam kondisi bersih tanpa adonan basah, chiffon cake sudah matang.

Penyebab Chiffon Cake Kempes Setelah Dipanggang

Kesalahan kecil saat mengocok adonan atau memanggang bisa bikin chiffon cake kempes setelah dipanggang. Selain itu, berikut adalah penyebab lainnya yang harus diperhatikan: 

• Putih telur tidak dikocok dengan tepat, sehingga struktur adonan tidak cukup kuat untuk mempertahankan udara di dalamnya.
• Teknik mencampur adonan kurang tepat. Mengaduk terlalu kuat dapat menghilangkan udara dari putih telur yang sudah dikocok.
• Suhu dan waktu memanggang kurang tepat, sehingga bagian dalam kue belum cukup matang untuk menopang strukturnya.
• Tidak segera membalik loyang setelah matang. Chiffon cake perlu didinginkan dalam posisi terbalik agar struktur kue tetap terjaga saat mendingin.

FAQ Seputar Chiffon Cake

Penasaran dengan cara membuat chiffon cake yang tepat? Berikut beberapa pertanyaan yang sering muncul saat membuat kue ini.

1. Apa Bedanya Chiffon Cake dan Sponge Cake?

Walaupun sama-sama memiliki tekstur yang ringan, chiffon cake dan sponge cake memiliki perbedaan pada bahan dan cara pembuatannya. Dalam proses pembuatannya, chiffon cake menggunakan minyak sebagai sumber lemak, sedangkan sponge cake umumnya menggunakan mentega.

Selain itu, pada pembuatan chiffon cake, putih dan kuning telur juga dipisahkan. Putih telur dikocok hingga membentuk busa, kemudian dicampurkan secara perlahan ke adonan untuk membantu menghasilkan tekstur kue yang ringan dan mengembang.

2. Kenapa Chiffon Cake Harus Dibalik Setelah Matang?

Setelah dikeluarkan dari oven, loyang chiffon cake perlu segera dibalik dan dibiarkan dalam posisi tersebut sampai kue benar-benar dingin. Langkah ini membantu mempertahankan bentuk kue sehingga tidak mudah turun atau mengerut selama proses pendinginan.

Karena itu, jangan langsung mengeluarkan chiffon cake dari loyangnya saat masih panas.

Kini Ibu sudah tahu cara membuat chiffon cake yang lembut dan mengembang serta tips agar hasilnya tidak bantat. Untuk memberikan cita rasa susu yang lebih creamy, Ibu dapat menggunakan Frisian Flag UHT Full Cream sebagai salah satu bahan dalam resep.

Dibuat dari susu segar tanpa tambahan gula (sukrosa), Susu UHT Frisian Flag Full Cream merupakan sumber 8 vitamin dan 3 mineral. Kandungan vitamin D3, kalsium, dan fosfor membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi, sedangkan vitamin B membantu mendukung metabolisme energi. 

Yuk, gunakan Frisian Flag UHT Full Cream untuk melengkapi kreasi chiffon cake dan berbagai hidangan keluarga lainnya di rumah.

 

Referensi: 

1. Buchr, I. P. (2023, Desember). 5 tips kunci memanggang chiffon cake agar tak kempis atau bantat. IDN Times. https://www.idntimes.com/food/recipe/5-tips-kunci-memanggang-chiffon-cake-agar-tak-kempis-atau-bantat-01-tdp64-jtjydx
2. Tiofani, K., & Agmasari, S. (2022, Juli). 4 sebab chiffon cake gagal, kue tidak mengembang dan kempis. Kompas.com. https://www.kompas.com/food/read/2022/07/16/151200975/4-sebab-chiffon-cake-gagal-kue-tidak-mengembang-dan-kempis?page=all
3. Apriliayanty, V. (2018, Maret). Agar chiffon cake tidak keriput setelah matang, langkah ini harus dilakukan. Sajian Sedap. https://sajiansedap.grid.id/read/10762769/agar-chiffon-cake-tidak-keriput-setelah-matang-langkah-ini-harus-dilakukan?page=all