Resep Ayam Woku Khas Manado dengan Bumbu yang Meresap

Resep Ayam Woku Khas Manado dengan Bumbu yang Meresap

Ingin menyajikan menu kaya rasa untuk keluarga? Cobalah resep ayam woku khas Sulawesi Utara. Dibuat dengan kombinasi rempah segar seperti serai, daun jeruk, dan kemangi yang berpadu sempurna dengan Frisian Flag UHT Full Cream untuk sentuhan kuah gurih dan creamy. 

Nikmati bersama nasi hangat agar makin mantap ai salah satu pilihan menu keluarga di rumah. Berikut resep dan cara membuatnya.

Resep Ayam Woku Khas Manado

Porsi: ±6 porsi
Kalori: ±300 kkal/porsi

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 2 batang serai, memarkan
• 10 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun pandan
• 15 buah cabai rawit utuh
• 1 batang daun bawang, iris
• 80 gram tomat, potong
• 50 gram daun kemangi
• 2 sdm minyak goreng
• 250 ml air
• 150 ml Frisian Flag UHT Full Cream
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk sesuai selera
• Air jeruk nipis secukupnya

Bumbu Ayam Woku:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 2 cm jahe
• 5 buah cabai rawit

Cara Membuat Ayam Woku:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai rawit menggunakan blender.
2. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu ayam woku bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan ayam, lalu aduk hingga seluruh permukaannya tercampur dan terbalut bumbu.
4. Tuangkan air dan Frisian Flag UHT Full Cream. Tambahkan daun pandan, garam, dan kaldu bubuk, lalu aduk perlahan hingga tercampur.
5. Masak dengan api sedang hingga ayam matang, kuah menyusut, dan bumbu meresap.
6. Masukkan cabai rawit utuh, daun bawang, tomat, dan daun kemangi. Aduk sebentar hingga daun kemangi layu.
7. Matikan api, kemudian tambahkan air jeruk nipis sesuai selera. Ayam woku siap disajikan bersama nasi hangat.

Baca Juga: 5 Resep Miso Milky Soup yang Praktis dan Mudah Dibuat 

Tips Agar Bumbu Woku Lebih Meresap

Salah satu kunci membuat ayam woku adalah memasaknya secara bertahap agar bumbu tidak hanya terasa pada kuah, tetapi juga melekat pada ayam. Berikut beberapa tips yang bisa Ibu coba.

• Marinasi ayam terlebih dahulu. Lumuri potongan ayam dengan garam dan air jeruk nipis, kemudian diamkan sekitar 10-15 menit sebelum dimasak.

• Tumis bumbu hingga benar-benar matang. Jangan terburu-buru memasukkan ayam. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum agar rasa serta aroma rempahnya lebih keluar.

• Aduk ayam bersama bumbu sebelum menambahkan cairan. Masukkan ayam ke dalam tumisan dan aduk hingga seluruh permukaannya terlapisi bumbu.

• Tambahkan cairan dan masak hingga menyusut. Setelah air dan Frisian Flag UHT Full Cream ditambahkan, masak ayam dengan api sedang hingga cairan berkurang dan bumbu semakin melekat pada ayam. Frisian Flag UHT Full Cream memberikan sentuhan rasa gurih dan creamy pada masakan.

  Selain membantu menambah cita rasa pada resep ayam woku, Frisian Flag UHT Full Cream dibuat dari susu segar tanpa tambahan gula (sukrosa) serta merupakan sumber 8 vitamin dan 3 mineral. 

  Kandungan vitamin D3, kalsium, dan fosfor membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi, sedangkan vitamin B membantu mendukung metabolisme energi. Dengan begitu, Ibu dapat menggunakannya untuk melengkapi kreasi masakan sekaligus menambah asupan nutrisi keluarga.

• Masukkan bahan aromatik segar menjelang akhir. Kemangi, daun bawang, dan tomat sebaiknya ditambahkan ketika ayam hampir matang agar aroma dan kesegarannya tetap terasa.

FAQ Seputar Ayam Woku

Masih penasaran dengan cara membuat ayam woku dan bahan-bahan yang digunakan? Berikut beberapa pertanyaan yang sering muncul seputar hidangan khas Sulawesi Utara ini.

1. Apa Bedanya Ayam Woku dan Rica-rica?

Ayam woku dan ayam rica-rica sama-sama berasal dari Sulawesi Utara dan memiliki cita rasa pedas. Perbedaannya terutama terlihat pada komposisi bumbu dan karakter rasanya.

Woku menggunakan lebih banyak daun dan rempah aromatik, seperti kemangi, serai, daun jeruk, dan daun pandan. Hasilnya cenderung berwarna kuning dengan aroma rempah yang lebih dominan. Sedangkan, rica-rica lebih menonjolkan penggunaan cabai sehingga rasa pedasnya lebih dominan dan hasil masakannya cenderung berwarna merah serta lebih kering.

2. Ayam Woku Menggunakan Kemangi atau Tidak?

Salah satu ciri khas dalam ayam woku adalah penggunaan kemangi. Jadi sebaiknya siapkan daun kemangi agar aroma khas ayam woku ketika dimasak tetap menggugah selera.

Referensi: 

1. Fimela. (n.d.). Agar bumbu ayam woku nempel banget, ikuti teknik masak bertahap ini. https://www.fimela.com/food/read/6126516/agar-bumbu-ayam-woku-nempel-banget-ikuti-teknik-masak-bertahap-ini
2. IDN Times. (n.d.). Perbedaan woku dan rica-rica. https://www.idntimes.com/food/diet/perbedaan-woku-dan-rica-rica-00-mk1yf-8l0f26
3. Kompas.com. (2022, March 29). Resep ayam woku kemangi, harum sajian menggugah selera. https://www.kompas.com/food/read/2022/03/29/170900275/resep-ayam-woku-kemangi-harum-sajian-menggugah-selera