Resep Tongseng Kambing Gurih dan Creamy yang Mudah Dibuat
Resep tongseng kambing adalah warisan kuliner dari Jawa Tengah yang telah melegenda karena kelezatannya. Isiannya mulai dari potongan daging kambing, kubis, cabai rawit, dan daun bawang.
Anda bisa membuat resep tongseng kambing sederhana dan menggantikan santan dengan susu untuk rasa yang tak kalah nikmat dan lebih sehat.
Resep Tongseng Kambing
Total Kalori: 317kkal/porsi
Porsi: 3-4 porsi
Bahan-bahan:
- 700gr daging kambing, bisa juga dicampur dengan tulang
- Kubis secukupnya, iris-iris
- Bawang perai secukupnya, potong-potong
- 6 tomat hijau, potong-potong
- 6 siung bawang merah, iris
- 6 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 tomat merah, potong-potong
- 2 genggam cabe rawit merah, potong-potong
- 2 genggam cabe rawit merah utuh
- 2 batang sereh digeprek
- 300ml susu UHT Frisian Flag Full Cream
- Air secukupnya
- Belimbing wuluh secukupnya, potong-potong (opsional)
- Minyak goreng untuk menumis secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Bawang merah goreng untuk taburan secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 butir kemiri sangrai
- 1/2sdt merica butiran sangrai
- 2sdt jinten sangrai
- 4 butir kapulaga, sangrai
- 1cm pala, sangrai
- 2sdt ketumbar butiran, sangrai
- 8cm kunyit
- 4cm jahe
- 4cm lengkuas
- 8 siung bawan
- 20 siung bawang merah
Bumbu untuk marinasi daging kambing:
- Jahe, iris secukupnya
- Sereh, geprek secukupnya
Cara membuat:
- Sangrai bumbu untuk menghilangkan bau amis daging kambing hingga mengeluarkan air.
- Cuci bersih daging kambing, potong-potong sesuai selera, lalu rendam daging dalam bumbu tadi untuk menghilangkan bau amis kambing. Angkat dagingnya dan buang airnya, sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah sampai harum. Lalu masukkan semua bahan bumbu halus dan tumis sampai matang.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh, aduk rata lagi. Kemudian masukkan potongan daging.
- Tuang air hingga daging kambing terendam dalam panci, lalu rebus sampai empuk.
- Tambahkan garam, kaldu bubuk, cabai rawit utuh, potongan cabai rawit potong, tomat hijau, tomat merah, dan belimbing wuluh (opsional). Aduk semua bahan sebentar saja.
- Tambahkan susu UHT Frisian Flag Full Cream, aduk sebentar lalu masukkan kecap manis. Masak sebentar pakai api kecil cenderung besar. Koreksi rasa.
- Masukkan kol, dan masak sebentar lagi sampai layu.
- Langkah terakhir, masukkan bawang perai, aduk sebentar lagi, angkat, lalu sajikan.
FAQ Seputar Pembuatan Tongseng Kambing
Berikut ini adalah beberapa tanya jawab mengenai pembuatan tongseng kambing yang perlu Anda ketahui:
-
Bolehkah Menggunakan Kambing Muda atau Kambing Etawa?
Boleh, daging kambing muda atau kambing etawa sama-sama cocok untuk tongseng karena teksturnya lembut dan rasanya gurih; jika daging terasa agak padat, lumuri dengan parutan nanas atau air jeruk nipis agar lebih empuk.
-
Kenapa Tongseng Kadang Terasa Pahit?
Tongseng terasa pahit biasanya karena terlalu banyak rempah kering; solusinya, sangrai dulu rempah-rempah tersebut agar aromanya keluar dan rasa pahitnya berkurang.
-
Apakah Tongseng Kambing Cocok untuk Diet?
Tongseng kambing bisa masuk menu diet tinggi protein asal porsinya dijaga dan santan dikurangi atau dihilangkan; tambahkan sayuran agar lebih seimbang dan rendah kalori.
-
Bagaimana Agar Kuah Tongseng Tidak Terlalu Kental?
Jika kuah tongseng terlalu kental, cukup tambahkan sedikit air; sebaliknya, bila terlalu encer, masak lebih lama dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap tanpa gosong.
Resep tongseng kambing ini cocok untuk dinikmati bersama nasi hangat bersama keluarga di rumah atau untuk dinikmati dalam berbagai momen.
Untuk menjaga kesehatan tubuh, Anda juga dapat mengonsumsi susu UHT Frisian Flag Full Cream yang sudah mendapatkan logo centang hijau dari BPOM yang menandakan bahwa susu UHT Frisian Flag Full Cream merupakan 'Pilihan Lebih Sehat' dibandingkan produk sejenis lainnya.
Susu UHT Frisian Flag Full Cream merupakan susu siap minum tanpa kandungan gula (sukrosa) dan mengandung 8 vitamin (Vitamin A, D3, B1, B2, B3, B5, B6, dan B12) dan sumber 3 mineral (Kalsium, Fosfor, dan Iodium). Ragam vitamin dan mineral ini dibutuhkan tubuh untuk bisa tetap sehat.
Susu UHT Frisian Flag Full Cream, Nikmat & Bernutrisi!
Jangan lupa manfaatkan Kalkulator Frisian Flag Massa Tubuh yang dapat membantu Anda dalam mengetahui angka IMT (Indeks Massa Tubuh).
Setelah menghitung IMT, Anda bisa menghitung kebutuhan kalori harian dan jumlah kalori setiap makanan Anda dengan menggunakan Kalkulator Gizi. Yuk, coba fiturnya sekarang!
