Resep Es Potong Jadul yang Lembut dan Creamy

Resep Es Potong Jadul yang Lembut dan Creamy

Es potong merupakan salah satu jajanan jadul yang identik dengan bentuk memanjang, tekstur lembut, dan lapisan cokelat di bagian luarnya. Jajanan ini biasanya disajikan dengan cara dipotong menjadi beberapa bagian, kemudian ditusuk menggunakan stik kayu agar lebih mudah dinikmati.

Dahulu, es potong banyak dijajakan oleh pedagang keliling dengan beragam pilihan rasa, seperti cokelat, vanila, kacang hijau, dan stroberi. Perpaduan rasa manis, sensasi dingin, serta lapisan cokelat yang renyah membuat jajanan ini memiliki daya tarik tersendiri.

Kini, Ibu juga bisa membuat es potong sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan sederhana. Selain dapat menyesuaikan tingkat kemanisan, Ibu bisa menggunakan susu untuk menghasilkan tekstur yang lebih creamy. Yuk, simak resep es potong berikut!

Resep Es Potong Jadul

Membuat es potong jadul tidak harus menggunakan mesin es krim. Ibu bisa memanfaatkan cetakan sederhana atau wadah berbentuk memanjang untuk membekukan adonan sebelum dipotong dan dicelupkan ke dalam cokelat.

Dalam resep ini, penggunaan susu UHT Full Cream membantu memberikan rasa gurih dan creamy, sedangkan sedikit tepung maizena membantu mengentalkan adonan agar teksturnya lebih lembut.

Kalori: 270 kkal
Porsi: 8 potong

Estimasi kalori: ±230-270 kkal per potong, termasuk lapisan cokelat.

Bahan-bahan es potong:

• 600 ml Frisian Flag UHT Full Cream
• 200 ml santan cair
• 60 gram gula pasir
• 25 gram tepung maizena
• 1 sdt ekstrak vanila
• ¼ sdt garam
• 50 ml air matang untuk melarutkan maizena

Bahan lapisan cokelat:

• 150 gram dark cooking chocolate
• 30 gram minyak kelapa
• 8 batang stik es krim

Cara membuat:

1. Campurkan tepung maizena dengan 50 ml air matang, lalu aduk hingga larut dan tidak menggumpal.
2. Siapkan panci, kemudian masukkan Frisian Flag UHT Full Cream, santan cair, gula pasir, dan garam.
3. Panaskan menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut.
4. Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
5. Masak hingga adonan mulai mengental dan tampak halus. Matikan api, lalu tambahkan ekstrak vanila.
6. Dinginkan adonan dengan cepat menggunakan wadah yang diletakkan di atas air es. Setelah tidak panas, masukkan ke dalam kulkas hingga dingin.
7. Tuangkan adonan ke dalam cetakan berbentuk memanjang atau wadah yang telah dialasi plastik khusus makanan.
8. Masukkan ke dalam freezer selama 6-8 jam atau hingga adonan benar-benar membeku.
9. Keluarkan es dari cetakan, kemudian potong menjadi 8 bagian dengan pisau bersih yang telah dicelupkan ke air hangat dan dikeringkan.
10. Tusukkan stik es krim pada setiap potongan. Jika es mulai melunak, bekukan kembali selama 30-60 menit agar cukup kokoh untuk dicelupkan.
11. Lelehkan dark cooking chocolate menggunakan teknik double boiler, kemudian campurkan minyak kelapa hingga teksturnya lebih cair dan merata.
12. Biarkan cokelat leleh menjadi hangat, tidak panas. Celupkan es potong yang masih beku ke dalam cokelat hingga sebagian atau seluruh permukaannya terlapisi.
13. Tunggu beberapa saat hingga lapisan cokelat mengeras, kemudian letakkan es potong di atas loyang berlapis kertas roti.
14. Simpan kembali di dalam freezer hingga siap disajikan.

Tips agar es potong lebih lembut dan tidak mudah berair:

• Gunakan susu full cream untuk memberikan rasa gurih dan tekstur yang lebih creamy.
• Pastikan maizena dimasak hingga mengental agar tidak meninggalkan rasa tepung mentah.
• Hindari menambahkan terlalu banyak air karena dapat membuat es terasa lebih keras.
• Pastikan adonan sudah dingin sebelum dibekukan.
• Simpan es potong dalam wadah tertutup untuk membantu mencegah pembentukan kristal es pada permukaannya.

Untuk menghasilkan es potong dengan rasa susu yang gurih dan creamy, Ibu bisa menggunakan Frisian Flag UHT Full Cream sebagai salah satu bahan utamanya. Susu ini merupakan sumber protein serta mengandung 8 vitamin, yaitu Vitamin A, D3, B1, B2, B3, B5, B6, dan B12, serta sumber 3 mineral berupa Kalsium, Fosfor, dan Iodium. Frisian Flag UHT Full Cream juga dibuat tanpa tambahan gula (sukrosa).

Protein berperan dalam pertumbuhan dan pemeliharaan sel-sel tubuh, sedangkan Vitamin B1 dan B2 berperan dalam metabolisme energi. Selain itu, Vitamin D3, Kalsium, dan Fosfor turut berperan dalam mendukung kesehatan tulang dan gigi.

FAQ Seputar Es Potong

Bagaimana Cara Membuat Es Potong yang Lembut dan Tidak Keras?

Agar es potong memiliki tekstur lembut, Ibu perlu memperhatikan perbandingan cairan, lemak, gula, dan bahan pengental. Penggunaan susu full cream dan santan dapat membantu menghasilkan tekstur yang lebih creamy dibandingkan adonan yang hanya menggunakan air.

Selain itu, penambahan sedikit maizena yang dimasak hingga mengental dapat membantu memperbaiki konsistensi adonan. Pastikan juga adonan sudah dingin sebelum dimasukkan ke dalam freezer.

Sebaiknya simpan es potong dalam wadah tertutup dan hindari proses mencairkan lalu membekukannya berulang kali karena dapat memperbesar kristal es dan membuat teksturnya terasa lebih kasar.

Apa Saja Bahan dan Langkah untuk Es Potong Celup Cokelat yang Teksturnya Stabil?

Untuk membuat es potong celup cokelat, Ibu memerlukan es potong yang sudah beku sempurna, dark cooking chocolate, dan sedikit minyak kelapa.

Lelehkan cokelat menggunakan teknik double boiler, kemudian tambahkan minyak kelapa dan aduk hingga tercampur rata. Minyak kelapa membantu membuat lapisan cokelat lebih mudah mengalir saat dicelupkan dan dapat mengeras ketika bersentuhan dengan es yang dingin.

Pastikan es potong benar-benar beku sebelum dicelupkan ke dalam cokelat. Setelah lapisan mengeras, segera simpan kembali di freezer agar es tidak mencair dan lapisan cokelat tetap terjaga.

Referensi

1. Hamel, P. (n.d.). Chocolate decadence ice cream recipe. King Arthur Baking. https://www.kingarthurbaking.com/recipes/chocolate-decadence-ice-cream-recipe
2. Kaylegian, K. E. (2021, April 20). Introduction to making frozen desserts. Penn State Extension. https://extension.psu.edu/introduction-to-making-frozen-desserts
3. King Arthur Baking. (n.d.). Lemon sherbet recipe. https://www.kingarthurbaking.com/recipes/lemon-sherbet-recipe
4. Penn State Extension. (n.d.). Sugar and sucralose in home food preservation. https://extension.psu.edu/sugar-and-sucralose-in-home-food-preservation
5. Penn State Extension. (2026). Understanding the process of freezing. https://extension.psu.edu/understanding-the-process-of-freezing